洋菜涼拌小黃瓜片一點都不困難且美味,洋菜涼拌小黃瓜片爽脆酸香,是很棒的開胃小菜。台式醃小黃瓜中含有豐富維生素E,有延年益壽,抗衰老作用。小黃瓜中所含黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效促進身體新陳代謝。涼拌糖醋小黃瓜除了用來吃對身體好處多多,直接將小黃瓜搗成小黃瓜汁,擦在皮膚上,還有潤膚,去除皺紋等功效。以下跟您分享洋菜涼拌小黃瓜片做法。
紫蘇深受日本人歡迎,是日本料理中的代表性風味調料之一。紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇二大種類,但其中綠紫蘇還有一種葉子呈鋸齒狀,屬日本品種。一般而言,綠紫蘇葉質細軟,香味清新,很適合生吃、拌沙拉..等食用,常見於日本料理店。而紅紫蘇香氣較濃郁,葉質稍硬,適合做醃漬材料,常用來醃梅子,紅紫蘇是天然的食物染色劑。
在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,紫蘇其葉稱為蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效;紫蘇其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子,具有降氣化痰、咳嗽治療、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。
紫蘇富含礦物質和維生素 ,具有很好的抗發炎作用,可為其他食品保鮮和殺菌,紫蘇葉可製作菜餚,也可用來醃製泡菜 ,紫蘇種子富含有益健康的紫蘇油 ,這種油具有強烈的香氣。
吃醋有益健康的說法流傳已久,鍾愛醋的日本人更把"紫蘇醋"視為預防百病的萬靈丹,醋的成分之一醋酸,既可抑制脂肪合成,又可促進脂肪分解,雙重效果達到消解體内堆積的脂肪。
紫蘇葉(紅色)1大把,粗鹽適量,糯米醋適量
紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗發炎作用,紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用,對大腸桿菌,痢疾桿菌也有抑制作用。
紫蘇醋可刺激汗腺分泌,故有發汗作用;紫蘇醋亦能減少支氣管分泌,因而有止咳去痰功效。
此外,紫蘇醋能促進消化液分泌,增強胃腸蠕動。
此道自製紫蘇醋做法,是遵循老祖母古早方法純手工釀造而成,完整的呈現紫蘇風味,口感清新爽口,紫蘇醋可謂風味獨具的紫色東方美人!
陳年米醋500cc,冰糖250g,新鮮紫蘇葉200g
1.新鮮紫蘇葉洗淨晾乾or用廚房紙巾擦乾。
2.備一乾淨的寬口玻璃瓶,依序舖入一層紫蘇葉,一層冰糖。
3.再把陳年米醋倒入,用雙層保鮮膜蓋住瓶口,栓上蓋子,密封,置陰涼通風處。
4.紫蘇醋必須放置20天以上,即可食用,最好放置一個月後再使用紫蘇醋風味會更香醇 。
1.杯中放入1大匙(15cc)紫蘇醋,再沖泡250cc開水調勻飲用,冷熱皆宜;紫蘇醋茶飲是芳香可口的飲料。
2.紫蘇醋和醬油等量調配作成的沾醬,很適合搭配生豆腐、燙青菜或油炸食品。
3.紫蘇醋喝完,剩下的渣也是寶,用果汁機打成泥狀,放在冰箱備用,泡花草茶時可以少量添加。
4.紫蘇渣調一些醬油、橄欖油、辣椒粉,就可以做成拌麵的醬料。
1.製作紫蘇醋,糖的濃度一定要夠,才能順利萃取出紫蘇的精華,所以,不要任意改變各成份的比例。
2.紫蘇醋沈澱及懸浮微粒屬自然現象,自製紫蘇醋不含人工色素及防腐劑,喝得安心也健康。
3.紫蘇有很多品種,青紫蘇紅紫蘇皆可使用,惟使用紅紫蘇可浸泡出鮮豔的酒紅色。
黑醋富含人體必須的氨基酸,可以將酸性體質調整成鹼性體質,順氣消賬,淨化血管及三酸甘油脂(偶不曉得那是什麼)並促進消耗體內過多脂肪,加強蛋白質和醣類的代謝。此外,黑醋所含酵素能刺激腸胃蠕動,有助於排除體內宿便。但由於黑醋味道很酸,可加蔬果一起達成汁味道較佳。
蘋果中的果膠能吸收腸道內的多餘水分,可刺激腸道蠕動,有助於改善排便作用。
蘋果黑醋的功效-每天喝適量蘋果黑醋有排毒減肥作用。
紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗炎作用,對葡萄球菌有較強的抑制作用,對大腸桿菌,痢疾桿菌也有抑制作用。
紫蘇醋可刺激汗腺分泌,故有發汗作用;紫蘇醋亦能減少支氣管分泌,因而有止咳去痰功效。
此外,紫蘇醋能促進消化液分泌,增強胃腸蠕動。
此道自製紫蘇醋做法,是遵循老祖母古早方法純手工釀造而成,完整的呈現紫蘇風味,口感清新爽口,紫蘇醋可謂風味獨具的紫色東方美人!
柚子醋的作用很多,柚子醋可以促進食品中鈣離子的溶出;此外,柚子醋有助於人體消化吸收功效之用外,柚子醋也可以去腥,改善口感與風味,柚子醋還能促進血液循環,有助於消除疲勞。
製作柚子醋的比率:剝好的柚子果肉300g,醋300cc,冰糖4兩,超簡單的方法,就能在家自製柚子醋!