飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾，達到喝湯減肥功效。 

研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100~90千卡的熱能。相反的，飯後喝湯是一種有損健康的飲食法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；此外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食物稀釋，影響食物的消化吸收。 

中午喝湯不易增胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？ 有專家指出，"午餐時喝湯吸收的熱量最少"，因此，為了防止增胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。 

最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯增胖，應儘量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如家禽類等(最好能不吃)。而瓜類、蘿蔔、魔芋(蒟蒻)、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。 

喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。