白蘿蔔

白蘿蔔,英文名稱:Daikon radish,學名:Raphanus raphanistrum subsp. sativus,別名:蘿蔔,萊菔,薺根,蘿欠,蘆菔,蘿白,紫菘,秦菘,蘿臼,紫花菜,菜頭,十字花科植物,是野蘿蔔的亞種。白蘿蔔食用的是根部,但實際上整株植物都是可吃的。白蘿蔔種子稱為萊菔子,是常用的中藥,能祛痰止咳。

白蘿蔔是東亞最常見的蘿蔔,也是體積較大的一種,也叫耙齒蘿蔔。日文稱其為「大根」。白蘿蔔的形狀和胡蘿蔔甚為相似,味道不甚濃烈。可以蒸、煎,或作為湯料。白蘿蔔也可以製成較複雜的食物,如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。

十二月開始正是白蘿蔔的產季,一顆顆碩大新鮮的白蘿蔔出土,香甜鮮脆的口感不僅擄獲你我的心,正值冬季雨雪繽紛的氣氛,吃一口白蘿蔔也相當應景。

白蘿蔔功效賽人參,白蘿蔔含有多種營養,包括維他命A、B、C、D及E。白蘿蔔還含有豐富的醣類、蘿蔔硫素,以及多種酶等。其中,蘿蔔硫素具有良好的抗氧化作用,能增加身體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用。

白蘿蔔含有相當多水分,以及蛋白質、醣類、脂肪、維生素與礦物質等營養成分,白蘿蔔熱量非常低且富含膳食纖維,能刺激腸胃蠕動,促進排便,對預防大腸癌和直腸癌很有效果,蘿蔔雖然性寒,白蘿蔔生吃、熟吃功效不同,但只有生食才會有寒性,白蘿蔔酵素助消化預防改善高血壓;秋冬白蘿蔔盛產的時節,天氣漸冷,非常適合食用蘿蔔滋養身體!

白蘿蔔營養&白蘿蔔功效:

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鳳梨

鳳梨英文名稱:,Pineapple. ‧學 名:Ananas comosus (L.) Merr. 水果類-諺語. ‧科 名:鳳梨科(Bromeliaceae)鳳梨屬(Ananas). 別 名:鳳梨(廣州植物志),鳳梨、露兜子(植物名實圖考),波羅、菠蘿(廣西),旺來、地菠蘿、黃萊、黃梨、王梨,萊,蓊萊、千肚子果、茥菜。

鳳梨原產地:中南美洲的巴西和巴拉圭的亞馬遜河流域一帶。

鳳梨分布:台灣中南部的丘陵地和山坡地,更是發展鳳梨栽培最佳產區。鳳梨在台灣中南部及東部山坡地最為集中,而以南部的關廟鳳梨最負盛名。目前產地集中於屏東縣、台南縣、高雄縣及南投縣等。

鳳梨用途/鳳梨好處:

1、鳳梨食用價值:

鳳梨果實含有豐富的營養,風味絕佳,除供生食外,並可供給食品加工廠製造罐頭、冷凍鳳梨、蜜餞及鹽漬與釀造酒醋等。

2、鳳梨葉造紙:

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長年炙熱的台灣,手搖飲料店遍地開花,想要喝一杯清涼飲品隨手可得,但是~你喝的是純正好茶嗎?
簡易方便的養生茶,推薦山楂養生茶飲-養生茶品草本山楂茶做法,山楂含解脂酶,助消化、去油膩、消積食,山楂對於人體有保健、調理與養生的功效。

山楂營養價值&山楂功效:

山楂所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化,山楂促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能,山楂茶功效可幫助消化,去油膩, 消積食。

中醫認為,山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。山楂主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分,具有顯著的擴張血管及降壓作用,有增強心肌、抗心律不整、調節血脂及膽固醇含量的功能。

上班族在公司較不方便用煮的,也可將山楂放於杯中,沖入剛煮開的沸水燜十分鐘至山楂入味即可。

養生茶品草本山楂茶做法:

山楂茶材料

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北國的氣溫開始下降,隨著溫度變化,自家後院的無花果樹,一顆顆未成熟的無花果已來不及收成,心愛的無花果將隨之受凍凋零,真讓人不捨;隨即上網找尋無花果料理食譜,不經意間看到無花果蜜做法,哇!喜出望外,竟是取自無花果葉來做,這豈不是天大的好消息,趁現在還是農曆九月,就來動動手,與大家共同學習製作第二輪無花果蜜吧!

一年只有兩次機會製作無花果蜜,七月底只能用葉上有啡點的老葉,人們笑說是「老人斑」。

第二輪是九月初摘嫩葉,兩次合起來的無花果蜜足夠夏天飲用。

據說葡國和地中海無花果葉的的香氣比中國生產的強。

無花果蜜做法是土生葡人流傳下來的食譜,以前人們要用水煮葉3小時,後來有了攪拌機節省許多時間,加水將葉打爛,直接釋出香氣。

自製無花果蜜做法:

鳳梨,英文名稱 "Pineapple ",學名:Ananas comosus (L.) Merr,鳳梨別名:波羅;在馬新一帶稱為黃梨,在中國大陸、香港、澳門稱作菠蘿,閩東語、閩南語、莆仙語、臺灣話及客家語皆稱之為王梨,潮州話以番梨、旺梨稱呼,為禾本目鳳梨科鳳梨屬植物。

鳳梨原產於熱帶南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶,鳳梨是熱帶地區極為重要的水果,約在15世紀時印地安傳至中美洲,16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。

台灣栽培鳳梨始於清康熙末年,由大陸南方引進,迄今已有300多年歷史,而台灣中南部的丘陵地和山坡地,更是發展鳳梨栽培的最佳產區,是台灣的三大名果之一。

日據時代日本人在鳳山設立鳳梨工廠,開始製造鳳梨罐頭,為台灣創立鳳梨事業之開始。台灣光復後政府及有關機構更積極倡導研究鳳梨栽培技術,鼓勵農民擴大栽培鳳梨面積,至1970年代是台灣鳳梨的全盛時期,而鳳梨罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳。

台灣鳳梨早期以製造鳳梨罐頭外銷聞名全球,由於經濟結構之變遷,鳳梨罐頭外銷的風光已不復存在。

鳳梨是多年生草本果樹,種植後三年內可以收二次,鳳梨是台灣中南部重要經濟水果之一。

下列鳳梨營養,三大鳳梨酵素的好處,鳳梨的功效提供大家參考之~

鳳梨營養

鳳梨營養成分中包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀離子及多種礦物質等。其中,鳳梨維生素C含量是蘋果的5倍。

此外,鳳梨含有鳳梨蛋白酶,能分解蛋白質,但在消化道中會失去活性,無法繼續發揮分解蛋白質的作用。這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細胞的蛋白質,因此吃未經熱水、未泡鹽水的鳳梨後舌頭會有刺痛感。

黃澄澄的鳳梨不僅香氣宜人,酸甜的滋味更是消暑開胃,不論是直接吃,還是入菜一同料理都十分美味!不過,鳳梨的好處可不只這些!鳳梨其所富含的鳳梨酵素成分,對於人體更是好處多多。

三大鳳梨酵素的好處及鳳梨的功效

1、鳳梨酵素幫助消化,減少腸胃不適

飯後吃點鳳梨,能幫助屬於蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類等食物分解,達到促進人體消化、吸收,減少腸胃不適的作用。

2、鳳梨酵素抗凝血、防血栓&中風

鳳梨酵素能夠分解人體中的纖維蛋白,防止血液凝結和血栓的形成!事實上,纖維蛋白在人體中扮演維持凝血功效角色,,能夠防止受傷時血流不止的情況發生。可是,一旦纖維蛋白含量過高,便會導致血液的濃稠度增加,甚至形成血凝塊,導致血栓或中風等疾病的發生。而適度攝取鳳梨酵素則有助於改善、預防上述情況發生。

至於外界擔憂,吃鳳梨會導致傷口癒合變慢的說法,營養師解釋,除非是本身有凝血功能障礙者,否則吃鳳梨並不會導致傷口癒合變慢,反而是鳳梨酵素具有抗血栓的作用,不需過度擔心。

3、鳳梨酵素幫助肉質軟化又去腥(最好能不吃肉)

除了上述好處外,因鳳梨酵素可幫助蛋白質分解的特性,所以也做為肉品烹調中,或醃製肉品過程中的天然肉品軟化劑使用(最好能不吃肉);對於海鮮類也有去腥的作用(最好能不吃魚)。

如何挑選鳳梨

✔ 小顆鳳梨、外皮黃、肉白、自然生長、拍打聲音小、鳳梨香味濃、甜度高、水分適中、心細軟、鳳梨酵素多。

✖ 大顆鳳梨、外皮綠、肉黃、噴灑賀爾蒙、拍打聲音大、鳳梨香味淡、甜度高、水份多、心粗硬、鳳梨酵素少。

✔ 鳳梨心不要丟喔! 鳳梨心部位的鳳梨酵素最多。

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木瓜營養含豐富之葡萄糖,維他命A、C、鈣、磷、鐵...等。木瓜還含有一種稱為番木瓜酶(papain)的重要消化酶,研究發現,番木瓜酶(即木瓜酵素)能將蛋白質類的食物分解成可消化的狀態,因此,許多醫生會利用木瓜來治療蛋白質消化障礙,也有醫生甚至用番木瓜酶(即木瓜酵素)來協助消散外科手術後的血液凝結。而番木瓜酶(即木瓜酵素)蘊含量最高的部位在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中。

木瓜屬黃色水果有抗氧化物質,除有增進健康幫助消化功效外,尚有防癌及心膽血管保護作用,尤其番木瓜鹼有強力的活力,有腫瘤的病人,適當的吃一點木瓜有抗腫瘤功效,幫助病況改善。

推薦下列青木瓜料理食譜-三道養生青木瓜做法料理供大家參考之,青木瓜含抗氧化物質,有助消化防癌功效喔!

三道養生青木瓜做法料理

一、涼拌青木瓜料理

材料

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秋葵, 英文名稱.Okra; 學名.Abelmoschus esculentus ,秋葵又名黃秋葵、咖啡黃葵。蜀葵、食香槿、美人指等;秋葵俗名羊角豆 、 潺茄,而在中國江西省西部的萍鄉,當地人稱秋葵為「洋辣椒」。

黃秋葵又叫補腎草,屬錦葵科一年生草本植物;秋葵性喜溫暖,原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶,早在兩千年前埃及就有栽培秋葵的記錄,並約於一百多年前秋葵傳入台灣,目前主要的栽種秋葵地區在土耳其、墨西哥和日本等地。

台灣的秋葵主要產地為嘉義縣鹿草鄉,其他各縣市也有零星栽培。秋葵果實呈長條狀,外形有稜有角,顔色有淺綠、深綠,橫切面像海星,且秋葵果實內有種子。

秋葵的植株在夏、秋兩季開花,花色鵝黃,清新秀麗,很多人用它來點綴籬邊、牆角。然而,秋葵花的芳華易逝,也特別受到文人墨客的憐愛。宋代喻良能〈送侍御帥夔府〉寫道:「棟梁酣夕照,雉堞蔓秋葵。耿耿登臨意,悠悠今古思。烹鮮不勞力,餘事杜陵詩。」讓人看到秋葵除了美化環境,還有輕鬆入食烹餚的用途。

《本草綱目》中有記載。20世紀初由印度引入新的栽培品種。現世界各地均有分布,具有較高營養價值。

長期食用黃秋葵,有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。種子可榨油,黃秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

秋葵其嫩果可做蔬菜食用,口感軟糯粘滑;成熟種子炒熟磨粉可作咖啡的代用品。

秋葵營養&秋葵的八大食療功效:

1、秋葵號稱補腎蔬菜王

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小茴香英文名稱:Cumin,(學名:Cuminum cyminum),小茴香又名蒔蘿、茴香、香絲菜。小茴香為繖形科植物茴香的成熟果實,在秋季打下果實後,去掉雜質,供藥用。

小茴香的性味辛、溫,歸肝、腎、脾、胃經。具有散寒止痛,理氣和胃的功效。
小茴香入肝腎能溫腎暖肝,行氣止痛,並善理脾胃之氣而開胃、止嘔,對中焦寒凝氣滯證、虛寒性胃病有好的療效。

小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子,自有一股清香的味道。陶弘景謂:煮臭豆腐,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。李時珍:俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也。

小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾,幫助消化的作用。小茴香味辛性溫,在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。

四樣小茴香的功效與作用:

1、小茴香祛寒止痛

小茴香是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。小茴香能除烹調腥味,使之重新添香,故曰“茴香”。

小茴香的功效與作用:

小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾,幫助消化的作用。小茴香味辛性溫,在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。

小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質。小茴香能刺激胃腸神經血管,促進唾液和胃液分泌,起到增進食慾,幫助消化的作用。小茴香味辛性溫,在醫學上有溫肝腎、暖胃、去寒等功效。提供下列小茴香食譜-小茴香六大小茴香臨床醫療用途與大家分享,小茴香治尿路結石喔!

六大小茴香臨床醫療用途

ㄧ、小茴香治療箝閉小腸疝 :

研究發現,吃薑好處抗酸化,防止腦慢性發炎,預防痴呆症功效;生薑性溫,生薑特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜,使消化能力增強,有效治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。推薦下列醃嫩薑料理食譜-醃糖醋嫩薑做法與大家分享,糖醋嫩薑含薑辣素助消化!

醃糖醋嫩薑材料

A、嫩薑300g

B、糖醋水:冰糖150g、工研醋150cc、水150cc

醃糖醋嫩薑做法

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