自古以來,我們不但食用新鮮的梅子,同時亦常加工成蜜餞,也有加工製成梅干(鹽漬梅)。梅干(鹽漬梅)對健康很有幫助,平常我們吃米飯、吃葷食、各種甜點,甚至於酒類大都屬於酸性食品,而梅干(鹽漬梅)具強鹼性,有中和的作用。

愛吃酸味的人都會吃梅干(鹽漬梅),聽說日本人尤其喜歡吃鹽漬梅(日本話稱之為梅干)。從前的人帶便當(午餐)時,都要在便當裡面放一顆梅干(鹽漬梅),因為早期帶飯盒大都無法蒸熱再食用,而且大環境衛生條件也不是很好,所以在夏天便當裡的食物很容易腐敗。若放一顆梅干(鹽漬梅)則可使便當內食物呈酸性,可抑制細菌快速繁殖,並有促進食慾的效用。梅干(鹽漬梅)吃的時候感覺是酸味,卻是鹼性食品,對人體大大有益處。

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