茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,性能相同。
茄子成分及茄子的驚人功效:
茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等,經科學研究,茄子含有豐富的維生素P;每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克,在大眾化健康食物的蔬菜中,可謂出類拔萃。茄子中的維生素P,能增強人體細胞間粘著力,降低膽固醇,保持微血管堅韌性。多吃茄子,對老年人的血管硬化有抑制作用,同時在食療上,茄子有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功效。
健康飲食生活小常識 茄子食譜食療小偏方及茄子食療做法:
妙用茄子的小偏方(茄子食療方法):
1. 茄子的功效能治燥熱咳嗽
取白茄子入水煎煮,加蜂蜜服用,可改善燥熱型咳嗽。
材料
茄子3小條 麵粉1量杯 海鹽適量 香菇粉、胡椒粉各少許
做法
1.茄子3小條,去蒂、洗淨,切1約公分厚的圓片,用少許海鹽拌一下。
2.拌過海鹽的茄子在滲出水分後,用手稍握擠一下,一片片攤開,使茄子略為風乾一會兒。