醋醃甜菜根酸酸甜甜，是一道可口配菜。醋醃甜菜根能去除甜菜根土味，使甜菜跟吃起來清爽順口。甜菜根料理方式多變且營養豐富，涼拌甜菜根是很愛歡迎的一種吃法，但此做法缺點是腐敗得快需盡早食用完畢。以下分享一款甜菜根醃製法，不冷蔵也可存放1年！這神奇的關鍵在於甜菜根醋做法。只要水與醋比例拿捏正確，就可保存很久，不需防腐劑也不會腐敗。以下分享醋醃甜菜根做法。

涼拌大頭菜水多熱量低高鉀抗氧化，是道美容養生的料理。把涼拌大頭菜放置冰箱冷藏，約2小時左右，即可食用【如喜好較重口味者，放置冰箱冷藏約1至2天，方食用之】

下列涼拌大頭菜料理食譜:美味大頭菜涼拌料理做法與大家分享,涼拌大頭菜料理低熱量，消暑也開胃唷，您是否也想試試看~

涼拌大頭菜材料：

大頭菜250g 鹽1茶匙(5g)

2號砂糖1茶匙(5g) 天然醬油(BRAGG ) 1茶匙(5g) 素食烏醋、香油、黑芝麻各少許

涼拌大頭菜做法：

1.大頭菜250g去皮，將表面硬纖維去除，洗淨，切成約0.3cm片狀。

2.取鹽1茶匙，加入切片的大頭菜，混合攪拌均勻(略抓)。

3.大頭菜加鹽略抓後，醃漬約半小時，再用冷開水洗淨。

4.將調味料：2號砂糖1茶匙(5g)、天然醬油(BRAGG ) 1茶匙(5g)、素食烏醋、香油、黑芝麻各少許，依序加入混合拌勻即為涼拌大頭菜。

6.把涼拌大頭菜放置冰箱冷藏，約2小時左右，即可食用(適合清淡口味者，更可吃出大頭菜的天然美味)。
【如喜好較重口味者，放置冰箱冷藏約1至2天，方食用之】

7.製作涼拌大頭菜，簡單容易，是一道健康又養生的開胃涼拌菜 。

涼拌大頭菜做法心得分享：

時值大頭菜盛產季節，顆顆狀碩的大頭菜，鮮嫩又便宜，購買幾顆大頭菜回家，來料理各式美味佳餚，享受廚藝樂趣。

一顆大頭菜有多種吃法，製作涼拌大頭菜，清脆甜美又爽口，或煮大頭菜湯，大頭菜飯及燜煮大頭菜絲等，都相當甜美好吃。