桃子味甘酸,屬於溫和的水果,主要成分為碳水化合物、脂肪、蛋白質、核黃素、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、磷、蘋果酸及檸檬酸等。桃子纖維多,若鮮食過量,極易導致消化不良。
桃子果肉含大量果膠,但糖分不高,清津味甘,是減肥良果之一。
桃子除生食之外亦可製乾、製罐、製蜜餞。
李果實糖度不高,每100公克可食部份的營養成分熱量約為37卡,含醣類、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、C及菸鹼酸等。
李除鮮食外,亦可糖漬、鹽漬或加工製成果汁、果醬或蜜餞。
李子可增進食慾,且果實內所含的果酸具有醒腦的功效,但對胃腸消化不良者,多食易導致腹瀉或胃痛。
一般成熟的李子果肉較軟,酸度低;未熟的李子,果肉較爽脆,且酸度高。