時間飛逝~月圓人團圓的中秋佳節即將到來~中秋節您會想到什麼呢?吃柚子、賞月、烤肉、品茗茶還是好吃的月餅呢？

提起月餅，個人特别鍾愛廣式月餅，對廣式月餅深入探討；廣式月餅起源於1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名爲“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點已定型爲現時的月餅。宣統二年，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。廣州市由“蓮香樓”始，各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“廣州酒家”、“金口月餅”、“趣香”、“大三元”等月餅名牌，廣式月餅逐漸聞名海内外。

廣式月餅，又名廣東月餅，是中國月餅的一大類型，廣式月餅是中國南方，特别是廣東民間傳統應節食品，早在清末民初廣式月餅就已享譽國内外市場。最基本的還是在於廣式月餅的選料和制作技藝無比精巧，其特點是式樣新穎、皮薄餡豐、滋潤柔軟、色澤金黄、造型美觀、圖案精致、包裝講究、不易破碎、擕帶方便，廣式月餅是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。

今天就來道傳統廣式小月餅食譜迎中秋，自製廣式白豆沙小月餅做法簡單易學零失敗，祗要準備好所有食材，按步就班，即可製作出健康美味的廣式月餅，歡慶中秋佳節。

廣式式白豆小月餅做法:

廣式小月餅材料：12個

A、月餅皮：

低筋麵粉140g，轉化糖漿90g，植物油40ml，鹼水1.5g（可省略）

B、月餅餡：

白豆沙300g

請點閱  中秋白豆沙月餅餡食譜-自製健康養生白豆沙月餅餡做法闔家吃出健康喔!

C、蛋液

生蛋黃1/2顆，水1小匙

D、月餅模１個（一兩半小月餅模）

廣式小月餅做法：

1、白豆沙分成12份，揉圓，即成白豆沙餡球，備用。

2、麵粉過篩，加糖漿、植物油和鹼水攪拌成均勻柔軟的麵糰，分成12等份小麵糰

3、取一份小麵糰，壓扁（皮的厚薄要平均），包入一個白豆沙餡球，再往上推收圓。4、月餅模具內用紙巾沾植物油擦拭。

5、將收圓的月餅沾薄薄一層手粉，放入餅模中，壓平，左右各敲一下，再朝下一敲，脫模。朝下敲時要在工作的邊緣敲，左手放在模子下面接住落下的月餅。

6、舖有烘烤紙的烤盤上方把月餅一一排列。

7、蛋加水調勻，輕輕刷在月餅表面花紋凸起處。

8、烤箱預熱至180℃，放中上層烤15分鐘即可。（越大的月餅要烤越久）

心得分享

1、月餅皮製作時，麵糰拌勻就好，不要過度攪拌會出筋，影響月餅品質。

2、月餅模朝下敲時，要在工作抬的邊緣敲，左手放在模子下面接住落下的月餅。

3、月餅皮麵糰和好要立刻包餡，包好盡快入模扣出，不然容易出筋或出裂紋。

4、月餅烤好後，一涼就包裝起來，若沒買現成包裝袋，就用玻璃紙裁成小張來包裝，廣式月餅不須冷藏，做好兩三天才吃，還可以放上一兩週，所以包裝時要注意衛生。

5、焗烤廣式月餅，烤箱溫度視品牌不同略有差異，請自行斟酌調整。

時間飛逝~月圓人團圓的中秋佳節即將到來~中秋節您會想到什麼呢?吃柚子、賞月、烤肉、品茗茶還是好吃的月餅呢？

提起月餅，個人特别鍾愛廣式月餅，對廣式月餅深入探討；廣式月餅起源於1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名爲“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點已定型爲現時的月餅。宣統二年，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。廣州市由“蓮香樓”始，各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“廣州酒家”、“金口月餅”、“趣香”、“大三元”等月餅名牌，廣式月餅逐漸聞名海内外。

廣式月餅，又名廣東月餅，是中國月餅的一大類型，廣式月餅是中國南方，特别是廣東民間傳統應節食品，早在清末民初廣式月餅就已享譽國内外市場。最基本的還是在於廣式月餅的選料和制作技藝無比精巧，其特點是式樣新穎、皮薄餡豐、滋潤柔軟、色澤金黄、造型美觀、圖案精致、包裝講究、不易破碎、擕帶方便，廣式月餅是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。

今天就來道傳統廣式月餅食譜迎中秋，自製廣式烏豆沙小月餅做法簡單易學，祗要準備好所有食材，按步就班，即可製作出健康美味的廣式月餅，歡慶中秋佳節。

廣式烏豆沙小月餅做法:

廣式小月餅材料：12個

A、月餅皮：

中秋腳步已近，市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇，儘管商家強調低卡健康月餅，但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道芋頭螺旋酥月餅食譜，健康芋頭螺旋酥月餅做法秘訣，用天然新鮮藍莓汁來取代色素，一試成功，成就感的喜悅自不在話下；個人本著醍醐不忍自享，將芋頭酥月餅製作獨家配方大公開與大家分享之~

祝福大家中秋佳節快樂

健康芋頭螺旋酥月餅做法秘訣:

芋頭酥月餅材料：

花好月圓人團圓，又快要到一年一度的中秋佳節，市面上也紛紛推出各式各樣月餅；一般市售月餅大都高油脂、高糖及高熱量，對於有高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病等慢性病友，常有「美食當前，不忍拒絕」的困擾，不妨自製低熱量、低糖、低蛋白的健康地瓜冰皮月餅，讓您歡渡中秋佳節，為健康把關！
不用烤箱也可以做月餅，內餡也不用費工夫準備，此道地瓜冰皮月餅食譜做法-低卡地瓜冰皮月餅料理，以天然食材為主，少油、少糖、以養生為主。

自製地瓜冰皮月餅無任化學何添加物，低卡地瓜冰皮月餅零負擔，吃得安心，吃出健康；冰皮月餅做法簡單易學，更多了一份中秋佳節樂趣，您不妨自己動手試試看~！

地瓜功效

地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、B－胡蘿蔔素和維生素C和維生素b6以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維， 所以地瓜有預防便秘、腸癌的功效；同時地瓜能減少熱量的攝取，所以地瓜的減肥功效也很不錯。

地瓜冰皮月餅食譜做法-低卡地瓜冰皮月餅料理

A、地瓜餡材料:

烤熟地瓜200g，椰子油15g

請點閱 烤地瓜做法（如何用烤箱烤地瓜以及專業烤箱烤地瓜做法秘訣分享）

B、冰皮材料:

糯米粉90g ，再來米粉(粘米粉)35g， 玉米粉35g ，椰子油30g，有機砂糖65g，熱開水115g

C、糯米粉/糕粉適量

月餅食譜冰皮月餅做法:

一、地瓜冰皮月餅餡做法

烤熟地瓜去皮，趁熱壓成後加椰子油攪拌均，即為地瓜餡。

二、地瓜冰皮月餅皮做法

1、將糯米粉平鋪放烤箱，以低溫烤熟，即為糕粉，備用。

2、白砂糖加入熱開水，攪勻使融化成糖水。

3、糯米粉、再來米粉及玉米粉三樣混勻，用濾網篩過。

4、做法(3)加入做法(2 )的糖水及椰子油，攪拌成糊，即是待蒸冰皮粉糊。

5、備一盤底抹油的深盤，倒入做法(4 )的冰皮粉糊。

6、把冰皮粉糊置電鍋內，外鍋注入3/4杯水(150ml )，按下開關，蒸煮至開關跳起(約25至30分鐘)。

7、取出蒸煮好的冰皮粉糰，放涼。

8、製做Q軟美味的冰皮之秘訣：

冰皮製做方法（一）：

將冰皮粉糰放入抹油的厚塑膠袋，來回搓揉冰皮粉糰，至呈現彈性十足(又Q又軟及椰香美味)即可。

冰皮製做方法（二）

將冰皮粉糰放入麵包機內，按下製作麵糰鍵，操作搓揉冰皮粉糰(計18分鐘)，即為彈性十足(又Q又軟及椰香美味)的冰皮粉糰。

【以此方法省時又省力，Q軟度比前者更好。個人所製作的冰皮月餅，即採用此方法】

9、戴上薄塑膠手套，抹上少許油，再把放搓揉好的冰皮粉糰，分成等量；可依個人模具大小拿捏，再搓成小圓球。

10、取一張玻璃紙(年糕紙)平鋪於工作台，將冰皮粉糰球置放上方中心處，折起，上下夾著冰皮粉糰球，再用桿麵棍壓平桿成扁圓狀。

11、置入搓圓的地瓜餡於冰皮上方。

12、將做法(10 )移至左手掌心，隔著玻璃紙(年糕紙)，以右手將冰皮外緣往上推，收圓成小球。

13、做法(12)冰皮小球沾上糕粉後，抖掉多餘的粉，收口朝上放入模具，按壓紮實，將餅模左右邊輕敲，再向中央一敲後反扣，便能將冰皮月餅敲落盤中(模具與盤子，必須要挨進緊接的距離)。

心得分享

1、以椰子油和出來的地瓜餡，有一股椰奶的芳香味，幾乎為人人所愛，也是此道冰皮月餅的特色。

2、由於冰皮月餅做好後不必再加熱，因此製做時要非常注意衛生，工具、枱面和手都要預先消毒乾淨。

3、當半成品的椰香冰皮月餅沾熟粉後，要輕拍，抖掉多餘的熟粉，壓出的月餅紋路方能立體美觀。

4、地瓜冰皮月餅食譜做法，烤地瓜甜味已足夠，地瓜餡毋需加糖；是所有月餅中最健康養生的低卡月餅！

中秋腳步已近，市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇，儘管商家強調低卡健康月餅，但總比不上動手自製月餅來得安心。

今天個人就動手來製作一道芋頭酥月餅食譜，自製健康芋頭螺旋酥月餅做法秘訣，採用天然新鮮藍莓汁來取代色素，一試成功，成就感的喜悅自不在話下；個人本著醍醐不忍自享，將芋頭酥月餅製作採用獨家配方公開與大家分享之~

祝福大家中秋佳節快樂

自製健康芋頭螺旋酥月餅做法秘訣

芋頭酥月餅材料：

立秋已過，最近天氣偶爾開始出現涼爽的風，不知不覺今年也已經過去三分之二了；這除了表示衣櫃裡快發霉的長袖衣著能夠出來透透氣之外，也告訴我們中秋節就快到囉！

中秋節吃月餅是中華文化的傳統風俗。月餅最初為形如滿月的餅，外觀為圓形，後來有方形或其他形狀。月餅因地區、人文特色而有所不同，使得外皮、內餡多樣化。

今年的中秋新煮意，您不妨換換口味，推薦下列中秋節椰絲月餅食譜做法-自製健康美味蓮花椰絲月餅料理:蓮花椰絲月餅視覺味覺都吸睛! 

＊影音教學請看下方＊

健康美味蓮花椰絲月餅料理:

椰絲月餅材料:

A、水油皮材料:

中筋麵粉200g，水90g，蜂蜜1.5湯匙，玉米油60g

B、油酥皮材料:

低筋麵粉180g，奶油80g，抺茶粉、紫薯粉、紅麴粉、芒果粉適量‧

C、內餡-椰蓉球：

奶油50g、蛋1顆、 蜂蜜30ml、 椰絲100g

椰絲月餅做法：

Q、中秋節將屆，如何製作低熱量月餅，歡渡中秋佳節享健康？

A、推薦以下中秋節低卡水晶月餅食譜-低糖低熱量水晶月餅做法：低卡水晶月餅適合糖尿病患食用。水晶月餅利用水果天然色澤顏色也可以很繽紛～

低糖低熱量水晶月餅做法：

水晶月餅材料：

一年一度的中秋佳節即將到來，當然要親手製作月餅來應景，歡渡佳節！

今年中秋佳節，加碼獻上素食菠蘿月餅來相伴~~今天個人就來道中秋節素食菠蘿月餅食譜-自製菠蘿月餅做法秘訣與大家分享~在此 祝福 大家中秋佳節愉快！

自製菠蘿月餅做法秘訣:

菠蘿月餅材料

人世由神造，生態鏈配套。 科學轉一圈，方知無限妙。 食材忌選啥？化肥和農藥。 尤喜農家樂，有機頂可靠。 食物最養生，科研似夠鬧。 再看長壽星，鄉野靜靜笑。

芝麻營養&芝麻功效

食品營養研究發現，每天吃40公克的芝麻，能夠降低人體血液中一成的膽固醇，有效延緩「低密度脂蛋白」氧化時間，約20%，就學理上來說，可以達到預防癌症的功效。新鮮芝麻必須經過攝氏 160 度到 190 度溫度烘炒，芝麻抗氧化的功能才能達到最高，多多食用芝麻糊、芝麻餅是非常好的一種食物。                          

紅豆營養&紅豆功效

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。

歲末天寒，吃些芝麻紅豆餅類的糕餅或點心﹐既美味﹐又有營養。只是芝麻的熱量高﹐小心別吃太多，中庸為宜，方可恰到好處！

養生芝麻紅豆餅料理，做法簡單易學，養生芝麻紅豆餅食譜料理更是月經不調的藥食同源治療方法！健康美味芝麻紅豆餅料理是養生達人最愛！

養生芝麻紅豆餅料理: