冰皮月餅是近幾年頗為流行的健康低卡月餅，相較傳統月餅，冰皮月餅清淡不油膩，更加健康。市售冰皮月餅價格特別貴，其實自製冰皮月餅做法簡單容易製作；冰皮月餅製作無需烘烤，節約能源；口感Q軟滑爽，有彈性；自製冰皮月餅還可根據家人喜好來調整餡料甜度。

冰皮月餅材料：

中秋佳節已屆，賞月吃月餅，中秋月圓人團圓；如何在此良辰美景之際，大夥兒吃得安心又健康？更是時下養生達人所訴求！不妨動手來自製日式奶香椰蓉月餅餡，日式奶香椰蓉月餅餡料製作簡單容易，椰奶風味椰蓉月餅餡深受大眾討喜喔！心動不如馬上行動~~

椰蓉月餅餡材料：

京式提漿月餅，是北方月餅的代表品種，花樣眾多。京式提漿月餅是以北京地區製作工藝和風味特色為代表的一類月餅。京式提漿月餅做法如同燒餅，外皮香脆可口。

提漿月餅的糖漿和廣式月餅的轉化糖漿不同。提漿月餅的糖漿在熬煮時，不需加入檸檬酸，糖漿中基本不含轉化糖。在過去，因為砂糖的精製程度不高，在煮糖漿時，需要在糖漿裡加入少量蛋清，除去糖漿表面浮物，去除雜質。這步驟叫做“提漿”，提漿月餅由此得名。而現在所使用的糖是精製的白砂糖，這步驟也可以省略。

京式提漿月餅所含糖漿不含轉化糖漿，因此沒有“回油”的過程。但提漿月餅擁有獨特又樸實的風味，而且一股撲鼻誘人的香醇，的確有不少人被京式提漿月餅特色美味著迷。

京式提漿月餅起源於京津及周邊地區，其主要特點是甜度及皮餡比適中，提漿月餅內餡比廣式少了許多，一般皮餡比為6：4，重用麻油，多加了一些炒熟的麵粉，有一股特有的麵茶香，口味清甜，口感酥脆紮實，耐貯存。

 人世由神造，生態鏈配套。 科學轉一圈，方知無限妙。 食材忌選啥？化肥和農藥。 尤喜農家樂，有機頂可靠。 食物最養生，科研似夠鬧。 再看長壽星，鄉野靜靜笑。

食品營養研究發現，每天吃40公克的芝麻，能夠降低人體血液中一成的膽固醇，有效延緩「低密度脂蛋白」氧化時間，約20%，就學理上來說，可以達到預防癌症的功效。新鮮芝麻必須經過攝氏 160 度到 190 度溫度烘炒，芝麻抗氧化的功能才能達到最高，多多食用芝麻糊、芝麻餅是非常好的一種食物。
紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
歲末天寒﹐吃些芝麻紅豆類的糕餅或點心﹐既美味﹐又有營養。只是芝麻的熱量高﹐小心別吃太多，中庸為宜，方可恰到好處！

芝麻紅豆餅做法簡單易學，芝麻紅豆餅食譜料理更是月經不調的藥食同源治療方法！健康美味芝麻紅豆餅料理是養生達人最愛！

芝麻紅豆餅材料：

酥皮6張，紅豆餡300，蛋1顆，白芝麻少許

【酥皮有圖示 請點閱 愛心月餅食譜：自製超簡單愛心親子月餅做法零失敗，愛心月餅闔家快樂渡中秋佳節！】

如何將廣式月餅做得新鲜、美味又健康，就必須花心思來探討，首先須著重於油的種類，還有餡的製作，一般自家製造出來的餡既新鮮又不含不明的添加物，這更是當今“養生達人”所訴求，為了家人，為了全民的健康，豈可不用心一番，有健康的身體，才有幸福可言，更進一步，取之社會 用之社會，付之社會

月餅食譜廣式月餅材料：

蘿蔔食譜蘿蔔絲餅材料：

• A  新鮮蘿蔔二條(約600g左右)
• B  油皮~高筋麵粉130g、低筋麵粉85g(也可用AII PURPOSE FIOUR中筋麵粉215g)、橄欖油90g、水255cc(用温水皮較不易破裂) [這是重點]
• C  油酥~低筋麵粉(也可用ALL PURPOSE FLOUR中筋麵粉)270g、橄欖油180g

蘿蔔食譜蘿蔔絲餅做法：

（以下材料約可做32粒蘿蔔絲餅）

迷你酥皮奶黃月餅食譜，幾乎人人喜愛，鬆化酥皮配合濃郁的奶黃餡料，小小的一顆迷你酥皮奶黃月餅，甜而不膩！

月餅食譜迷你酥皮奶黃月餅材料：

奶黃餡料材料：

無鹽奶油( unsalted butter ) 60 g 玉米粉(鷹栗粉corn starch )60g 麵粉30g 吉士粉30g 糖粉60g 蛋3顆 煉奶55g +水220ml

稱呼"冰皮月餅"的主要原因，是冰皮月餅食譜做法顛覆傳統月餅製作方式，不用烤焗，月餅表面不用塗油，冰皮月餅的餡料可自由發揮。 因所有傳統月餅食譜做出來的月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。 而冰皮月餅的部分原物料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，製作完成後須放冷凍箱保存，欲食用時再移至冰箱冷藏保存。

月餅食譜冰皮月餅材料:

冰皮月餅餡的材料：

月餅食譜綠豆椪小月餅材料：

（以下材料約可做22粒小月餅）

• 油皮~高筋麵粉85g、低筋麵粉60g(也可用AII PURPOSE FIOUR中筋麵粉145g)、橄欖油60g、水170cc(用温水皮較不易破裂) [這是重點]
• 油酥~低筋麵粉(也可用ALL PURPOSE FLOUR中筋麵粉)180g、橄欖油120g

月餅食譜綠豆椪小月餅做法：

月餅食譜蛋黃酥材料：

1. 油皮和油酥： 

   • 油皮：高筋麵粉85g  低筋麵粉60g  (亦可用ALL  PURPOSE  FLOUR多用途麵粉)   橄欖油(葡萄籽油亦可)60g    糖粉18g   水(用温水皮較不易破裂)70cc (這是關鍵)
   •  油酥：低筋麵粉180g(亦可用ALL  PURPOSE  FLOUR多用途麵粉)   橄欖油(葡萄籽油亦可)120 g

2. 紅豆餡：  紅豆300g  

   • （A）【 黑糖 二湯匙  白糖二湯匙   蜂蜜一湯匙(甜度視個 人喜歡斟酌之) 】 (以此食材調和會很像棗泥的味道)   橄欖油30g
   •  （B）【亦可加糖粉五湯匙 椰子油二湯匙或椰奶or煉奶一起拌炒有著一股椰香風味】
   •  {上述兩項可任選其一}

3. 鹹蛋黄六顆

月餅食譜蛋黃酥做法：