中秋佳節已屆,賞月吃月餅,中秋月圓人團圓;如何在此良辰美景之際,中秋月餅-大夥兒如何吃得安心又健康?更是時下養生達人所訴求!今天個人就動手來自製中秋白豆沙月餅餡食譜-健康養生白豆沙月餅餡做法與大家分享,心動不如馬上行動~

白豆提供易於消化吸收的優質蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補充機體的營養成分,提高免疫力;白豆富含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭髮角蛋白的必需成分。
白豆特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。
白豆同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。

自製健康養生白豆沙月餅餡做法

白豆沙月餅餡材料:

白豆200g,紅糖150g,麥芽糖50g,椰子油3大匙(45g)

白豆沙月餅餡做法:

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月餅的種類很多,其中以廣式月餅最具代表性。廣式月餅&台式月餅兩者外型相似,但口感不同。廣式月餅最特別的是餅皮,所謂的「漿皮」,而台式月餅則是「糕皮」,「糕皮」類似鳳梨酥的皮,也很好吃,但「漿皮」更特別,不使用砂糖或糖粉,不使用白油酥油,也不加蛋、不加膨鬆劑,所以口感不是酥鬆的。 廣式月餅最特別的是餅皮,所謂的「漿皮」即轉化糖漿,是把糖水加酸性材料一起加熱,使蔗糖轉化成還原糖。轉化糖漿在月餅裡的功能是避免糖份結晶以致麵皮龜裂,增加麵皮的吸溼性,賦予漿皮「回油」的特性。回油是廣式月餅的最大特色,它的皮剛烤好時是硬的,放置兩三天後會變得柔軟油潤,與餡料融合,產生皮餡一體、入口即融的口感。

漿皮只用四種材料:低筋麵粉、轉化糖漿、花生油、鹼水,口感軟綿。做廣式月餅並不困難,只要按部就班,把餡料一層層包裹在餅皮裏面。剛焗好的月餅好像曲奇餅的硬,但放上一、兩天後就回油,變得柔軟潤澤,很漂亮呢。

廣式月餅材料:傳統廣式月餅 18顆(每顆約 50g)

A、麵粉(All Purpose Flour亦可) 150g,轉化糖漿(自製或現成)90g,鹼水3g,橄橄油 3大匙(45ml)  B、餡料: 眉豆沙餡630g 請點閱 椰香豆沙月餅餡食譜-自製椰香眉豆沙月餅餡做法:眉豆沙月餅餡做法養生保健康!

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巿場上的冰皮月餅可謂百花齊放,幾乎說得出的口味和顏色都找得到,冰皮月餅白裏透餡固然吸引人,七彩繽紛的顏色更令人驚喜。自冰皮月餅一亮相,就成為月餅市場上的新寵。提供下列冰皮月餅&健康飲食-冰皮月餅的食用和月餅保存期限與大家分享!

冰皮月餅的食用及月餅保存期限:                                                                                              

冰皮月餅是香港大班麵包西餅於1989年推出的新派中秋節月餅 ,冰皮月餅的外皮以糯米粉、麵粉製成,餡料除傳統的蓮蓉外,也有水果蓉等,由於不用烤焗,月餅表面不用塗油。

中秋佳節已屆,賞月吃月餅,中秋月圓人團圓;如何在此良辰美景之際,大夥兒吃得安心又健康?更是時下養生達人所訴求!不妨動手來自製養生又健康的椰香眉豆沙月餅餡吧!

醫學研究將會証實:眉豆好處說不盡,不但防癌、防血管硬化、抗衰老,眉豆/黑眼豆還可幫助婦女解決經期的煩惱和更年期的種種痛苦,而且不用冒基因改造的風險( 至今為止未有基因改造)。推薦下列椰香豆沙月餅餡料理食譜-椰香眉豆沙月餅餡做法與大家分享,眉豆沙月餅餡做法養生保健康,眉豆含優質蛋白質,有防癌抗衰老功效喔!    

椰香眉豆沙月餅餡材料:

眉豆2杯(量米杯),紅糖150g,麥芽糖2大匙(30g),椰子絲30g,椰子油2大匙(30ml)

椰香眉豆沙月餅餡做法:

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處暑,是夏天結束,轉向秋天的時節(約在國曆8月23、24日)。白天高溫炎熱,入夜漸感涼意,氣候的轉變讓不少人這段時間開始容易感到疲倦、提不起勁。

初秋不同於春天的雨水與夏天的濕氣,台灣的初秋風大加上濕度降低,天氣偏燥熱。中醫認為秋氣主燥,肺燥氣虛,容易耗氣傷陰,因此情緒容易低落,身體上感覺四肢沒力、容易昏昏欲睡。

秋天順應陽氣漸收、陰氣漸長的天氣變化,「養、收」是入秋的養生原則。處暑/入秋如何養生與保健?秋天季節轉換之際,不只容易感冒,更要注意不同體質的身體反應。只要掌握下列四項秋季康養生保健原原則,就能順應時節;秋天養生為您提神補元氣,健康過好秋。

四項秋季健康養生保健原則

一、龍眼、茄子 補元氣的好食材

處暑是龍眼盛產的季節。中醫認為,龍眼味甘,性微溫,能消除疲勞,增強記憶力。工作若需要耗費大量腦力,吃龍眼可以達到補益效果。

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現代人外食族增加,蔬菜攝取不足的人也增加。蔬菜攝取不足會引發癌症等多種疾病,但其實只要正確搭配蔬菜,雖然吃下的是同等份量的蔬菜,身體卻能吸收更多營養。核桃醬沙拉、蓮藕加酪梨、綠花椰菜配核桃等三種超健康蔬菜料理搭配,養生防病還能回春抗老化。提供下列健康蔬果養生食譜-三種超健康蔬菜料理與大家分享,健康蔬菜養生、回春抗老化喔!

三種超健康蔬菜料理                                                                                                              

一、蓮藕嵌酪梨

蓮藕加酪梨,抗氧化力UP


蓮藕富含維生素C、鉀、鐵、黏液素、單寧及膳食纖維。

推薦搭配組合→酪梨
酪梨含有豐富的維生素E。               

材料〈2人份〉
蓮藕─8公分長、酪梨─1顆、墨西哥辣醬─1小匙、醋─適量、醬油─適量、芥末─適量

做法:
1、蓮藕長度切一半,放入加醋的熱水中煮5分鐘。
2、酪梨果肉取出攪碎,加入墨西哥辣醬攪拌。
3、用筷子把酪梨塞進蓮藕的洞中。
4、將蓮藕切成1公分厚度,盛盤並依喜好淋上醬油或芥末即完成。

二、綠花椰菜配核桃,防止老化

綠花椰菜:含有維生素C及B1、鈣質、異硫氰酸酯、蘿蔔硫等營養素,能預防癌症、抗老化。

推薦搭配組合→核桃
綠花椰菜所含的異硫氰酸酯、蘿蔔硫素和胡蘿蔔素均屬脂溶性營養素,和脂肪一起攝取能提高吸收力。胡桃所含有的α-亞麻酸是好的脂肪,此外核桃還含有維生素E,是抗老化的好選擇。

三、核桃醬沙拉

材料〈1碗份〉
核桃─5大匙、美奶滋─4大匙、味噌─1大匙、檸檬汁1大匙

做法:
1、用菜刀將核桃剁碎,並用平底鍋以小火乾煎,煎乾後磨碎。〈記得別燒焦〉
2、所有調味料混合,並放入核桃即完成。
3、核桃醬沙拉可搭配綠花椰菜等蔬菜沾著吃。

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1、 相傳製作桂花糕的創始者,是明末萬曆年間,一位叫劉吉祥的小販,他從狀元楊昇庵桂子飄香的書齋中得到啟示,於是便將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用糖蜜浸漬,並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,裝盒成型出售,並取名桂花糕。當時,一時間人們竟也將小攤擠個水洩不通,這也是最原始的桂花糕的做法及桂花糕由來。然而三百多年來,桂花糕的做法和桂花糕的製作方法不斷的創新、改善,以因應現今人們的健康、養生需求,製作成各種不同風味的桂花糕。
2、 桂花有預防慢性疾病的功效:當身體感染炎症會產生一氧化氮,身體內過多的一氧化氮會慢慢形成癌症、糖尿病或腎臟疾病。 桂花的功效能清除身體肉多餘的一氧化氮。

3、潔白如玉、清甜爽口、桂香濃郁的桂花糕,製作方法簡單容易,水晶桂花糕讓您吃出健康又養生。

有興趣的朋友請點閱www.vegtrends.com 桂花的功效(研究指出桂花的功效有改善皮膚和預防慢性疾病等保健功效)



桂花糕材料:                                                                                        

桂花5茶匙(25g) 吉利T粉5湯匙(75g) 水5杯 冰糖120g(甜度可依個人喜好增減之)                                                                                            

桂花糕做法:                                                                                    

1、 鍋中注入冷水5杯(1000ml),加入冰糖120g,煮沸至冰糖完全溶化。

2、 加入桂花5茶匙(25g),蓋上鍋蓋,關火,燜約五分鐘。

3、 取吉利T粉5湯匙粉(75g)倒入大碗中,將做法(2 )已煮好的桂花糖水徐條倒入大碗中,邊倒邊攪拌,直至吉利T粉完全溶解,待冷卻。                              

4、冷卻後的桂花糕呈半凝固狀態,必須先用筷子攪勻桂花(桂花會沉底'),倒入容器內,放進冰箱冷藏約一小時,待凝結。                                                

5、 取出已定型的桂花糕,倒扣切片置盤,一道潔白如玉、清甜爽口、桂香濃郁的桂花糕,健康又養生的桂花糕即大功告成。

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中醫認為山藥有健脾胃功效,可以調節身體抵抗力,讓皮膚變得光滑。

山藥為和緩平穩之補品,具有補而不滯,溫而不燥的特點,對於老年小孩皆宜,應用小兒慢性腹瀉最為有效,在藥膳及食療也常使用。                                

涼拌山藥養生食譜材料:

山藥(日本種) 一小段、有機小蘋果、奇異果各一顆、有機石榴四分之一顆、有機金針二朵

蘋果醋一湯匙、蜂蜜一湯匙(如用楓葉糖漿口味會更好)、橄欖油一湯匙、海鹽二分之一小匙

涼拌山藥養生食譜做法

材料  山藥(日本種) 一小段  有機小蘋果、奇異果各一顆  有機石榴四分之一顆  有機金針二朵
調味料  蘋果醋一湯匙 橄欖油一湯匙 海鹽二分之一小匙
做法  1、山藥削皮(需戴上薄手套 根莖類皮膚會刺激皮膚 導致過敏搔癢現象) 切成波浪條狀(美感 促進食慾) 備用
2、熱一鍋滾燙的水 將做法(1) 切好的山藥川燙約一分鐘左右 撈起置盤 待冷却
3、有機蘋果一顆 洗淨 切波浪狀  有機奇異果一顆 削皮洗淨 切小塊  有機石榴四分之一顆 剝皮取出果粒 有機金針二朵 摘除花蕊(避免顏色變濁) 投入沸水川燙後 撈起 切小段 一塊兒置一旁 備用
4、將做法(3) 加入做法(2) 再徐徐滴入蘋果醋及橄欖油各一湯匙、最後搓入少訐海鹽  一齊拌勻
5、用保鮮膜將做法(4) 包裹 置冰箱冷藏 食用前方取出
心得分享
1 新鮮淮山切開時會有黏液 極易滑刀傷手 可以先用清水加少訐醋洗 這樣可減少黏液
2 淮山含有大量多醣黏質蛋白 有降低血醣作用 治療糖尿病 預防心血管系統的脂肪沈積 保特動脈血管的彈性  防止人體動脈硬化的提早發生
3 蘋果可治便秘(少) 治下痢(多) 滋潤皮膚 清潔牙齒
4 奇異果属涼性食品可解燥熱 利尿 止渴 通便
5 晉人 潘岳在((安石榴賦)) 中寫道〝榴者"天下之奇樹  九洲之名果 石榴汁含有多種氨基酸及微量元素
有助消化 抗胃潰瘍 軟化血管 降血脂和血醣 膽固醇 延緩衰老等多種功能
6 當西洋風還没吹入東方之前 當時以金針花為母親節之花 又名忘憂草(希望母親解除一切煩憂) 它具有安神 解除鬱胸沈悶 有助睡眠品賢
心靈小語
時間的最大損失是拖延舆期待未來 你愛生命 那切勿浪費時間 因為那是生命的原料

1、山藥削皮(需戴上薄手套,根莖類皮膚會刺激皮膚,導致過敏搔癢現象),切成波浪條狀(美感 促進食慾),備用        

2、熱一鍋滾燙的水,將做法(1) 切好的山藥川燙約一分鐘左右,撈起置盤,待冷却        


3、有機蘋果一顆洗淨,切成波浪狀,有機奇異果一顆削皮洗淨,切成小塊,有機石榴四分之一顆,剝皮取出果粒,有機金針二朵,摘除花蕊(避免顏色變濁) 投入沸水川燙後撈起,切小段 一塊兒置一旁,備用

4、將做法(3) 加入做法(2),再徐徐滴入蘋果醋(今天所用的是自釀造)、楓糖漿一湯匙,及橄欖油各一湯匙,最後搓入少訐海鹽(醍醐用) ,一齊拌勻        

5、用保鮮膜將做法(4) 包裹,置冰箱冷藏,食用前方取出

涼拌山藥食譜做法心得分享:

1 新鮮淮山切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少訐醋洗,這樣可減少黏液

2 淮山含有大量多醣黏質蛋白,有降低血醣作用,治療糖尿病,預防心血管系統的脂肪沈積,保特動脈血管的彈性,防止人體動脈硬化的提早發生

3 蘋果可治便秘(少),治下痢(多),滋潤皮膚,清潔牙齒

4 奇異果属涼性食品可解燥熱、利尿、止渴、通便

5 晉人 潘岳在((安石榴賦)) 中寫道榴者,天下之奇樹,九洲之名果,石榴汁含有多種氨基酸及微量元素有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血醣、膽固醇、延緩衰老等多種功能

6 當西洋風還没吹入東方之前,當時以金針花為母親節之花,又名忘憂草(希望母親解除一切煩憂),它具有安神、解除鬱胸、沈悶,有助睡眠品賢

7 蘋果醋做法:蘋果1斤 (如用濃縮蘋果汁取代,它無纖維做出來的醋不結硬塊,且不會變色較為漂亮),有機醋(陳年醋亦可) 1瓶(600 CC),冰糖1/2斤(麥芽糖更好) 【比例為1: 1:l/2】

{做法:一層蘋果片一層冰糖放完再入有機醋,罐內須留點空隙,存放於陰涼通風處,約半年即可食用}

8 釀造醋與合成醋 之判斷:將整瓶醋拿起搖晃,此時產生泡沫如呈細沫狀且慢慢的消失,即為釀造醋,反之,將整瓶醋拿起搖晃,此時產生的氣泡很迅速消失即為合成醋

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川貝燉雪梨是一道漢族藥膳,屬於粵菜系。性寒,入肺經,有清熱、化痰、止咳的作用;川貝燉雪梨,是一款保健滋補品。                                                  

治咳嗽方法川貝燉雪梨功效:

止咳化痰,滋陰潤肺,可減輕咽乾喉癢、喉痛失音的症狀,川貝燉雪梨具有清火、潤肺、止咳的功效。 提供下列感冒咳嗽川貝燉雪梨養生食譜-川貝燉雪梨治咳嗽方法與大家分享,川貝燉雪梨功效補氣,健康養生哦!                                     

川貝燉雪梨治療咳嗽偏方:

1、雪梨味甘,味甘在中藥指有滋補作用。

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牛蒡營養豐富,有「蔬菜之王」美譽,因為營養可比人蔘,甚至在日本有「東洋蔘」美名。牛蒡不僅可以烹煮食用,日本著名的「不老醫生」南雲吉則十分推崇牛蒡茶,根據南雲醫生的著作,牛蒡茶不僅可以減肥、美肌、改善手腳冰冷,提升免疫力、防癌,也能改善血管氧化、預防心血管疾病。

牛蒡茶更適合四季飲用,對體內環保非常有幫助,可以降血脂、降血壓、通便、預防膽結石,是一款清血排毒的養生茶飲,也因此能預防青春痘,達到美容的功效。

有空時不妨嘗試簡單三步驟自製乾牛蒡絲備用,泡杯牛蒡茶健康又養生!

牛蒡養生料理食譜-自製乾牛蒡絲做法                                                       

牛蒡絲材料:

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第 6 頁,共 29 頁

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