小米,英文名稱:Millet;小米又稱粟米,古稱粟,又叫粱,是“五穀”之一,也是北方人最喜愛的主要糧食之一。
小米的營養成分非常豐富,每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。小米的澱粉、鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量都高。其中,維生素B1的含量位居所有糧食之首。
小米含鐵量突出,有很好的補血效果蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大,一般介於5%—20%之間,平均為10%—12%。
小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。小米的芽和麥芽 一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食,養脾胃、補元氣的功效。
悶熱的夏天,暑氣高張;胃口不佳,來碗簡單的番茄雞蛋麵料理多舒爽好吃,番茄雞蛋麵的美味更是百吃而不膩;健康素食番茄雞蛋麵做法料理含維C有生津止渴健胃消食功效喔!新聞報導颱風將來臨~下雨天最適合來一碗湯麵,稀哩呼嚕下肚,好舒服,祗有親身體會,方知個中美滋味~
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌,直腸癌,喉癌,口腔癌,肺癌,乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓,腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
雞蛋中含有DHA和卵磷脂等,能健腦益智,避免老年人智力衰退。雞蛋中的維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺;維生素B群則是參與醣類、脂質的代謝。
番茄雞蛋麵
在台灣,一年四季都能在市場裡看到高麗菜的行蹤,但通常過年後的高麗菜較為爽脆多汁,且價格也相對便宜,建議婆婆媽媽可以趁著便宜時多買一些高麗菜,利用下列酸高麗菜做法的醃漬方式,把美味的食材保留下來。酸高麗菜健胃又整腸,奉上天然調味料酸高麗菜料理作法大公開!
乳酸高麗菜的最大功效,就是其中的乳酸菌能夠整頓腸道環境。乳酸菌原本附著在高麗菜的表面上,加入鹽巴使其引出水分,活化微生物生成,增加乳酸菌的活動力。
有句話說的好,一日三棗,紅顏不老。一般女性氣色不好,堅持每天吃紅棗,都可以恢復容光煥發、青春透亮的好膚質、好氣色。
女性吃紅棗好處多多呢。因為常吃紅棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、貧血消瘦,養肝防癌功能尤為突出,所以作為女性最好每天食用幾顆紅棗。
曾經聽聞湖北老河口流傳有這樣的諺語:「姑娘若要皮膚好,煮粥莫忘加紅棗。老年吃粥加紅棗,延年益壽能抗老,且記只吃八分飽。」
紅棗在大陸北方統稱「大棗」。豫、鄂、川一帶生產的紅棗特別大且肉多,鮮果吃起來即脆又甜,曬乾可久藏。生食熟吃皆宜,並可製成棗脯、棗泥、蜜棗或用木炭火烤乾製成「焦棗」。
據分析,紅棗中含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、有機酸、維他命B、C、P和磷、鈣、鐵等。尤以維他命C含量為百果之冠。因此紅棗在中藥材中列為補品,用以治療貧血、血小板減少等病。經常食用紅棗對消化不良、咳嗽、神經衰弱、體虛有一定的功效。常吃紅棗粥,能養顏、抗老化、補脾胃、益氣血(本草鋼目記載資料)
營養師表示,7至8月正是新鮮紅棗的成熟時期,其維生素C高居水果之冠,洗淨後直接生吃最有養顏美容的效果,而曬乾後的紅棗功效養血、健胃又安神;也可依男女性別差異製作不同的料理或茶飲,以下紅棗養生料理食譜-十二道養生紅棗料理更符合營養和養生的需求。
孢子甘藍以鮮嫩的小葉球為食用部位,是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,中國台灣省有少量種植。 抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。 中國於20世紀末開始引進並種植抱子甘藍,使之成為時興的蔬菜。
孢子甘藍味甘,性涼。 有補腎壯骨、健胃通絡之功效。 可用於治療久病體虛、食慾不振、胃部疾患等症。
孢子甘藍(Brussels Sprouts):一杯約有3克蛋白質。很多人厭惡孢子甘藍,但它算是營養的超級巨星,每半杯含有247毫克的鉀和110微克的維他命K。
奇異果,又稱獼猴桃、中國醋栗;奇異果是獼猴桃屬中多個栽培種水果的通稱(主要種源包括美味獼猴桃),其他中文名稱還有獼猴梨、藤梨、毛梨、羊桃、陽桃、幾維果、木子與毛木果等。
最普通的奇異果,大小和一個雞蛋差不多(約6公分高、圓周約4.5至5.5公分),一般是橢圓形的奇異果。
深褐色並帶毛的奇異果表皮一般不食用。而奇異果內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。
奇異果的質地柔軟,味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。
因獼猴喜食奇異果,故名獼猴桃;亦有人說是因為奇異果果皮覆毛,貌似獼猴而得名。中國大陸普遍叫作獼猴桃,港澳台等地普遍根據奇異果英文"kiwi"音譯成奇異果。
薑是一種常見的燒菜佐料,薑含有薑烯酚、薑油酮、薑辣素等等辛辣成分,薑可溫肺止咳,具有改善身體虛寒症狀的作用。
日本大約有150種醫療用中藥,其中75%都有用到薑,薑具有的食療功效可說是"沒有薑就沒有中藥"了。
日本人最近大為風靡的健康食材之一,正是乾薑,透過現代研究,從不同的角度,同樣發現到生薑變身為乾薑之後,所產生的奇妙變化,深深被乾薑能夠溫中祛寒的效能所吸引,不斷在各大主流媒體之中競相介紹,廣泛應用在各種料理與茶飲之中,你我身為中華文化的傳人,理應懂得利用這味由老祖先所流傳下來,保健又美味的好食材好好運用發揮乾薑功效。
平常在市場上很容易就買到新鮮的生薑,但是好的老乾薑不容易買得到,如果狀況許可的話,不妨隨手將生薑做一點處理,生薑就可以有接近藥用老乾薑的效果。推薦下列薑料理食譜-三項自製乾薑做法&四項乾薑料理供大家參考之;
新鮮生薑
中醫認為,茴香菜,性味:溫甘辛,入肝經及胞宮(即子宮),可以溫腎散寒。溫暖子宮,保護胎兒、行氣止痛、健胃寬胸、解毒的功效,可用於痛經、胃痛嘔吐、口角炎、齒齦腫痛。
茴香菜最適合產婦坐月子,經常手腳冰冷、怕冷、虛寒體質的人,或孕婦。
茴香菜的香味成分,主要是茴香油,能刺激腸胃道的神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣、幫助消化的功效。
茴香煎餅滋補養生。茴香菜含維生素A、鈣質豐富,補充母體,及胎兒的骨鈣,可益筋骨。另外含有纖維質,能幫助孕婦排便。
但是,有火氣的人不宜吃太多,補過頭,容易傷目、長瘡。
體質虛寒的女性,常有經痛困擾,吃些茴香菜炒蛋,或在料理裡放點小茴香,有助緩解不適。難受孕的女性,像基礎體溫高溫期不明顯,或高溫期過短,平日可以吃茴香菜,溫暖子宮。
A.茴香100g,雞蛋2顆,全麥麵粉100g,老薑5g
B.麻油、海鹽各適量
1.小茴香去老葉,洗凈,瀝乾水份,切末。老薑洗淨,跺成細末,以小火炒香。
2.加入蛋、全麥麵粉及海鹽適量,攪拌均勻至無顆粒狀,靜置15~20分鐘.讓麵糊融合。
3.平底鍋放少量麻油,放入適量麵糊,輕輕轉動壓平麵糊.讓麵糊均勻散布呈圓形.待稍微凝固呈金黃,輕輕翻面繼續煎;分數次把麵糊煎至雙面呈金黃,即可盛起,上桌食用。
1.此道茴香餅,有些產婦對於麻油燥熱不適合體質者,可改換苦茶油or橄欖油煎之,亦很健康。
2.茴香菜正當令好吃.拿來做煎餅香獨特四溢.茴香菜的纖維讓原本稍軟.不夠Q的煎餅口感更好更醇香味美!
3.產婦坐月子,因個人體質不同,對於茴香煎餅是否適合,得自斟酌情況食用之。
俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。 常聽人家說女人做月子的時候很重要,如果月子做的好,老來不怕病痛找,但是月子到底要怎樣才算做的好呢?我想吃的好不好應該就是月子做得好不好的第一步吧!
但是什麼又叫做吃得好呢?不是吃得貴就是吃得好喔!要吃的對才行!
俗話說「十月懷胎,一朝分娩」,隨著寶寶呱呱落地的哭聲,產婦與家人緊繃的神經總算放鬆了,注意力也隨之轉移到小寶寶的身上。然而對勞苦功高的產婦來說,這場馬拉松式的賽跑還剩最後100公尺的堅持,可不能輕易鬆懈。
黑木耳具有活血、清肺、潤腸、健胃、通便的成效,屬於黑色菇類的一種,含有豐富的膠質和酸性多醣體,老一輩的人都說吃它可以清血管,防止血管硬化、促進血液循環,是非常便宜卻功效極好的保健食品。
涼拌黑木耳-這道黑木耳涼拌菜,如果想增加口感或讓配色豐富些,可以加入切絲的青、紅甜椒或燙熟的綠豆芽,就看個人的喜好和創意了。個人都是一次做一大盒純黑木耳的涼拌,然後用它搭配別的蔬菜或素肉絲,讓口感多些變化,也是不錯的味覺享受。
黑木耳由於產地的不同有很多品種,體積也有大有小,可以到南北貨商店或傳統的雜貨店買一包乾燥品加水浸泡,一般選購大朵、白背的黑木耳就可以了,懶得泡就買市場泡好的也可行,其實店家也只是用冷水泡發而已,不需要添加物,就可以漲大成原來的數倍,還有些體積小的雲耳、川耳的價格高些,口感比較脆,適合做菜,其實營養價值相同。推薦下列坐月子餐涼拌黑木耳食譜-做月子餐涼拌黑木耳做法輿月子媽媽分享,黑木耳含多醣體,健胃又通便喔~
龍眼英文名:Longan、Lungan‧學名:Euphoria longana Lam.Dimocarpus longan Lour.‧科名:無患子科(Sapindaceae)龍眼屬(Euphoria)
龍眼原產地:我國栽培龍眼樹已有兩千多年的歷史,龍眼主要產地在亞洲熱帶,我國南部和西南部都有栽培,以福建最多。
龍眼分布:台灣中南部被廣泛種植在中低海拔的地區,住家前後也很常見。
龍眼又名桂圓;龍眼常被人們拿來比喻早生貴子和平安富貴的意思。
龍眼是我國歷史上推崇的四大名果之一,素稱益壽聖品,龍眼有滋補養生功效。
益智是龍眼另一個別名,因為自古以來,龍眼通常被當成益脾建腦的補品,對人的智能有幫助;龍眼還有一個荔枝奴的別稱,龍眼和荔枝都是無患子科的植物,荔枝奴名字的由來,只是因為龍眼的成熟期一般都是跟著荔枝之後而已。