苦瓜食譜

苦瓜富含維生素C，且脂肪含量、糖含量極低，適合養生達人食用，夏天人體火氣旺，吃苦瓜可以清熱去火、養顏美容；這幾天艷陽高照、天氣炎熱，不妨來道輕食涼拌苦瓜料理食譜吧！以下涼拌話梅白玉苦瓜做法好吃秘訣與您分享。

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，苦瓜是糖尿病患者的理想食品。

涼拌話梅白玉苦瓜做法好吃秘訣

苦瓜含有豐富的維生素C、B群、膳食纖維，有清火解熱的功效，幫助促進皮膚的新陳代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用，是GI值低、CP值高的夏日當令好食材！

苦瓜的苦味，大多來自裡面的那層白色薄膜，怕吃苦的朋友們，只要將苦瓜這層白色瓜膜徹底刮除乾淨，便可去除苦味，同時增加苦瓜的爽脆度！

推薦下列冰鎮苦瓜涼拌料理食譜-涼拌豆豉苦瓜冰鎮做法供大家參考之，冰鎮豆豉苦瓜料理開胃菜分享!

開胃菜→涼拌豆豉苦瓜冰鎮做法

涼拌苦瓜材料

A、苦瓜1條，豆鼓少許，西芹or香菜少許，香油少許

B、涼拌醬汁：醬油、蜂蜜、檸檬汁、冷開水各適量

涼拌苦瓜做法

1、苦瓜整條洗淨後，對剖，刮除囊子，切段，每段約5 ~6公分。

2、切段苦瓜放入電鍋內鍋中，加少許水及豆鼓，外鍋倒入200cc水，蒸至開關跳起（約25分鐘）。

3、蒸苦瓜的時間，準備調涼拌醬汁：醬油、蜂蜜、檸檬汁、冷開水各適量，調勻，備用。

4、取出做法（2）蒸好的苦瓜，置盤，調入涼拌苦瓜醬汁，上方舖上芹菜絲or香菜末，淋入少許香油，用保鲜膜蓋住，置冰箱冷藏。

5、欲食用時，取出涼出的冰鎮苦瓜，即可。

6、此道冰鎮苦瓜涼拌料理食譜-涼拌豆豉苦瓜冰鎮做法簡單易學，涼拌豆豉苦瓜清涼解渴又開胃，頓時暑氣全消好舒心喔，何樂而不為？

苦瓜因品種不同，常見白、青二色苦瓜，因外觀、顏色不同，稱為白玉苦瓜、翠玉苦瓜。

白色苦瓜的苦味較青色來得濃。因苦瓜本身味道濃，所以會更加強調味，因此腐乳成了首選；再撒上蔓越莓，涼拌苦瓜腐乳料理口感更清爽、甘甜，大家不妨試做看看喔！

白玉苦瓜腐乳做法超簡單，苦瓜是取自最新鮮的天然食材；最簡單的準備、最簡單的烹調，就像冰清潔白的一塊璞玉，讓您以純淨的禪心，來製作做涼拌白玉苦瓜食譜厨藝料理！

涼拌苦瓜腐乳材料

A.白苦瓜1條(約300g)，蔓越莓30g

B.調味料:豆腐乳1塊，芝麻醬2大匙，楓糖漿or蜂蜜1大匙，天然醬油(bragg)1小匙，白醋1大匙

涼拌苦瓜腐乳做法

1.苦瓜洗淨、去籽，用湯匙挖除苦瓜硬囊，再切成小丁。

2.將苦瓜丁放入滾水中汆燙，撈出後浸泡冷開水，放涼瀝乾備用。

3.取所有調味料，調勻，淋入苦瓜上方，撒上蔓越莓，即可上桌食用。

4.此道涼拌白玉苦瓜腐乳料理解油膩，的確是相當清爽下飯的開胃菜。

涼拌苦瓜腐乳做法心得分享

白玉苦瓜多帶有苦甘味，如果怕苦味者，可以加多些楓糖漿，或是多撒一點蔓越莓調整，來中和苦瓜的苦味。

苦瓜功效多多，全身都是寶，是極為健康養生的食材。苦瓜功效可治療腎結石、膽結石、青春豆。苦瓜保健功效不只這些！你知道苦瓜花可治胃氣痛？你知道苦瓜葉可治一切丹火毒氣？你知道苦瓜子可以益氣壯陽？

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