1.西谷米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用。
2.西谷米可使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西谷米羹很受女士的喜愛。
西谷米是由幾種棕櫚樹幹內所貯碳水化合物制做的食用澱粉。西谷米原產印度尼西亞群島的西谷米棕櫚。
西谷米棕櫚生長在低漥沼澤地,通常高9米,樹幹粗。西谷米15年成熟後長出一花穗,莖髓充滿澱粉。
西谷米用途及食用方法:
當果實形成和成熟時,便吸收澱粉,使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開,取出含澱粉的髓磨成粉,加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維,洗滌數次後即得西米粉,在當地食用。
外運的西谷米是加水調成糊狀,而後搓磨通過篩子,製成顆粒,根據顆粒大小分為珍珠西米露或彈丸西米。
在太平洋西南地區,西谷米是主要食物,用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地,主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。
紡織工業上用西谷米作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島,西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲,由於西谷米需求量日益增加,種植面積也在擴大。其他作為西谷米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔、酒假桄榔和菜棕。南美也有兩種產西米的棕櫚,現在市場上賣的,多是混合了大量澱粉粉物質的西谷米。
西谷米有大有小,現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實,大粒西谷米也是很常用的一種原料,只是大家往往不認為它們是西谷米罷了,比如說珍珠奶茶,裡面一粒粒的「珍珠」也是西谷米的一種。現在還有各種味型的「珍珠」,比如巧克力或是各種水果味道的,都是因為裡面添加了其它香辛料而得來的。
西谷米幾乎是純澱粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
西谷米適應人群:
一般人群均可食用西谷米。
1.西谷米適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用。
2.西谷米適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。
3.患有糖尿病者忌食西谷米。