仙桃，仙桃果，學名:蛋黃果Lucuma nervosa，像酪梨一樣綿密細緻，仙桃口感像地瓜及香甜的果肉!
仙桃(仙桃果)果實約在12月下旬開始成熟，未熟果由深綠色，隨後轉淺綠，黃綠至橘黃色。大約在元宵節過後即可採收!
仙桃(仙桃果)的植株每年約8-10月間開花，花期很長，至12月下旬果實才開始成熟。
仙桃(仙桃果)為熱帶果樹，樹高約4～6公尺 ，果實採收後有白色漿液，成熟度佳的蛋黃果，果肉柔軟，富有獨特香氣，口感吃起來像蛋黃或地瓜，果實8分熟後即可採收，仙桃(仙桃果)經貯藏10-15日即可食用，或用食鹽沾果蒂處理以加速蛋黃果熟化。
仙桃(仙桃果)營養
成熟的仙桃(仙桃果)營養成分極高，尤其是含豐富的糖分，可取代其它水果類糖分攝取不足。仙桃(仙桃果)也含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A、C、E和鈣、鎂、鐵等人體所需的營養素。
仙桃(仙桃果)吃法
仙桃(仙桃果)成熟時候果皮為橙黃色，用手指輕按，可以感覺出軟軟的，這時才能剝開吃。仙桃(仙桃果)柔軟缺乏水分，吃起來口感像煮熟的蛋黃或地瓜，氣味香甜，吃了會讓人齒頰留香。
仙桃(仙桃果)在台灣算是稀少的水果，市場上並不常見，在選購時以果實大、飽滿、果皮橙黃、富香氣者為佳。購買硬果時，先放在室溫下幾天，當果實軟化後再食用或放冰箱冷藏食用。
