雞蛋的脂肪含量也在10%-15%,絕大部分都在蛋黃中,而這些脂肪中含有豐富的磷脂,正是由於磷脂的幫忙,才讓蛋黃更好地消化,它還有一個非常厲害的功能,就是有助於降低血液膽固醇(擔心吃雞蛋升高膽固醇的朋友可以鬆口氣了),並能幫助消化吸收其他食物當中的一些維生素,比如維生素A、維生素D、維生素E的吸收和利用都少不了它。
二、雞蛋富含其它營養素
小小雞蛋還是一個營養素「集散地」。
包含了B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和少量的維生素C,以及鐵、鋅、硒、碘等微量元素,吃一顆小小雞蛋,就相當於吃了這麼多種營養補充劑,實在是太划算。
三、雞蛋有最好的蛋白質
雞蛋中蛋白質含量為12%左右,數量沒有明顯優勢,但貴在品質高,雞蛋的蛋白質特別接近我們人體蛋白質,非常容易被人體吸收,已經超過了肉類,是天然食物中營養價值最高的蛋白質,沒有第二。