歐防風，英文名稱：Parsnip；又稱歐洲防風、歐洲蘿蔔、芹菜蘿蔔，外表像米白蘿蔔，口感介於胡蘿蔔與馬鈴薯，歐防風有著強烈香氣，防風葉及根皆可食。

神奇的歐防風是另一個風味獨特的要角，歐防風味道像是紅蘿蔔與西洋芹的綜合體，喜歡的人一吃就愛上它；但歐防風獨特的味道也讓不少人敬而遠之。就跟香菜一樣，香或臭得依個人喜好而論。

防風(Parsnip)功效及食療作用：

歐防風號稱蔬菜界的「補鉀高手」，可以改善抽筋，促進人體新陳代謝，維持體內酸鹼平衡，使神經系統及器官正常運作。

以下是好友轉寄來的資訊，個人覺得很值得參考；茲提供下文與大家分享之~

鼻塞及抽筋身體保健-居家生活健康常識:身體保健預防感冒，鼻塞馬上通，抽筋馬上停!

現代人，鼻子過敏10個人至少有2個人。

用吹風機吹手虎口，鼻塞馬上通~

少吃花生，鹵味品，冰，蘿蔔，麵類之調味料，巧克力.....等食物。

鼻塞及預防感冒的老祖宗偏方：