青稞(英文:Hulless barley;藏文:ནས་,威利:nas);青稞藏語稱為「乃」,也稱米大麥、元麥、淮麥。青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物,因青稞內外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥。

青稞是一種單位面積產量不高的糧食作物,主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等等海拔4200米到4500米的青藏高原高寒地區。在這些地區青稞之所以成爲主要作物是因為其耐寒性。

青稞是藏族人民喜愛的糧食。青稞麥炒熟後磨成的麵粉,是藏族的主食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史,距今已有3500年歷史。

青稞是世界上麥類作物中含β-葡聚醣最高的作物。青稞含豐富的膳食纖維、多種微量元素。

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