甜點-甜點食譜/甜點做法

幾天前朋友邀約參加party,於是額外準備一道飯後九層燕菜糕甜點;没想到大夥兒贊賞有加,並紛紛討教;好有成就感耶;朋友吃的滿意,自已更得意!獨樂樂不如眾樂樂,今天奉上健康素食洋菜甜點食譜;自製健康素食九層燕菜糕料理要訣與大家分享,素食洋菜飯後甜點友人吃的皆大歡喜唷!

洋菜營養價值及燕菜功效

洋菜,亦稱燕菜、瓊脂、石花菜、大菜,有些商品亦寫作寒天、菜燕,洋菜是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品,常被用於沙律、大菜糕或果凍等甜品。

洋菜含有豐富的礦物質和多種維生素,尤其是它所含的褐藻酸鹽,具有降壓作用,所含的澱粉類的硫酸脂為多醣類物質,具有降脂功能,對高血壓、高血脂有一定的防治作用;經常吃一些“瓊脂”製品,它能在腸道中吸收水分,是腸內容物膨脹,增加大便量,刺激腸壁,洋菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

自製健康素食九層燕菜糕料理要訣:

寒天就是洋菜,原料是石花菜、髮菜等海藻類,每100克寒天含有74.1克的植物性纖維;由於寒天不易被人體消化吸收,所以會產生飽足感,可以防止攝取過多卡路里。且天植物性纖維會刺激腸道,使排泄順暢,防止便秘;防止攝取過多卡路里。

因此寒天吸收膽固醇特性還能將之排出體外,防止大腸癌,寒天還含有鈣質與多種礦物質等養份。寒天的特性是在室溫下就會凝固,且一旦凝固後就不會再溶解了。

寒天/洋菜-三項寒天粉&寒天條&棒寒天使用方法:

1、寒天粉=洋菜粉=粉狀寒天

寒天粉不需泡水可直接使用

寒天粉使用方式:

鍋中先放入涼開水,再倒入寒天粉煮,開中火慢慢攪拌,煮沸後轉小火再煮1分~2分鐘,再加入糖(順序不可顛倒)。

2、寒天條=洋菜條

寒天條使用方式:

1、用水先稍做清洗寒天條,泡水30分鐘(水的量要足夠,泡的時間越久,寒天條越容易煮溶)。

2、將發泡好的寒天條擠乾水份,放入鍋中。

3、鍋中放入涼開水,開中火;放入寒天條攪拌至完全透明為止,再加入糖溶解。

3、棒寒天=洋菜棒

棒寒天使用方式:

1、用水先清洗棒寒天,泡水30分鐘(水的量要足夠,泡的時間越久越容易煮溶)。

2、將發泡好的寒天條擠乾水份,再撕成小塊。

3、鍋中放入涼開水,開中火,放入寒天棒攪拌至完全透明為止,再加入糖溶解。

溫馨提示

1、在溶解完寒天後,若要再加其他果汁或奶類,其溫度要在37度或者先不要熄火,先加入果汁或奶類加熱攪拌均勻,再熄火,否則會影響凝固力。

2、寒天加其他液體若是酸性較強的,如檸檬汁,則一定要關火後再加入,否則也會影響凝固力。

3、添加液體的濃度不同,寒天凝固後的狀態也不同,酸性果汁會比較硬。

4、寒天製作完成後,要在稍退熱後即放入冰箱冷藏,不可完全等它涼了以後才冰,否則會凝固的太快而影響口感。

發佈於 寒天/洋菜/AGAR

據說,洋菜最初發現是在日本京都的伏見。時間大約在三百多年前,即日本江戶時代初期。

洋菜(日本稱為寒天),是將一種海草-石花菜(日本人稱之為天草)經過凍結後再乾燥的製品。

日本人食用石花菜已有一千多年的歷史,但洋菜的製法則在一個偶然的機會中發現的。

發佈於 寒天/洋菜/AGAR

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