香菇食譜炸香菇做法：

1、 鮮香菇10朵，洗淨、修平菇角(菇角可保留炒菜or煮湯用之)，瀝乾，拌入少許的胡椒鹽。

2、 蛋1顆，打均勻，備用。

3、 將材料B、低筋麵粉(多用途麵粉ALL PURPOSE FLOUR亦可)1杯(200g )、水、海鹽、香菇粉各適量拌勻成粉漿。

【炸香菇食譜做法小秘訣（一）：炸鮮香菇粉漿不宜太濃，漿粉加入水拌至以能夠薄薄沾裹食材即可；過濃的粉漿，做出來的炸香菇一來口感會不夠酥脆，二來粉漿容易與食材分離，這是此道炸香菇食譜酥脆的訣竅】

4、甜辣醬做法：將材料C番茄醬、辣椒醬、白砂糖各適量充分拌勻即成甜辣醬，當香菇天婦羅沾醬，備用。

5、熱鍋，放入橄欖油5湯匙(75cc)，以中火燒熱至175℃。

【炸香菇食譜做法小秘訣（二）：炸香菇天婦羅料理用的橄欖油，須標明pure olive oil，方能耐高溫】

6、取做法(5)1茶匙(5cc)加熱橄欖油，淋入做法(3)粉漿內調勻。

【炸香菇食譜做法小秘訣（三）：在麵粉漿裡加入少許的熱油(約1茶匙)調勻，炸出來的香菇天婦羅酥脆、有透明感，這是最天然的方法，也是炸香菇酥脆的訣竅。今天的炸鮮香菇料理，即是採用此方法製作】

7、香菇先沾裹蛋汁，再沾裹粉漿，備用。

8、投入做法(7)沾裹粉漿的香菇，炸約10秒鐘左右，隨即撈起，置濾網，瀝乾油份。

9、食用香菇天婦羅時，搭配做法(4)的甜辣醬，即可食用。

香菇食譜炸香菇做法心得分享：

一、炸鮮香菇食譜調酥脆粉漿的二道方法：

1、在麵粉漿裡加入少許的熱油(約1茶匙)調勻，炸出來的香菇天婦羅酥脆、有透明感，這是最天然的方法。

2、太白粉加吉士粉及少許泠油，炸出來的香菇天婦羅酥脆、有透明感。

二、炸鮮香菇粉漿不宜太濃，漿粉加入水拌至以能夠薄薄沾覆食材即可；過濃的粉漿，一來口感會不夠酥脆，二來粉漿容易與食材分離。

三、炸鮮香菇或其它食材，如果本身含水量多；表面可以廚房紙巾吸乾or沾裹乾麵粉隔絕水份，香菇較容易附著調好的粉漿。

四、炸鮮香菇油溫以175℃以為宜，不能太低，所炸出來的香菇天婦羅，方酥脆亦不易掉漿。

五、要測試油溫是否到達所需溫度，可在油鍋中先滴入少許粉漿，如油溫足夠，所滴入粉漿一到鍋底，則馬上浮起。

六、香菇可預防老年骨質疏鬆症.感冒.抗癌.降血脂等功效。

有興趣的朋友，請點閱香菇營養價值與香菇功效(香菇降血壓和抗癌的保健功效)