茄子營養豐富;茄子含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子營養成分中維生素P含量很高。每100克茄子中含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜、保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。就讓咱們一起進入茄子料理食譜的世界,共同來學習美味茄子做法吧!
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間香菇素有“山珍”之稱。
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(香菇經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
一般大眾認知,越新鮮的食材營養價越高,但營養師提出,乾香菇營養價值比新鮮香菇高,除了粗纖維多十倍外,還多了維生素D2。
香菇如同蔬菜,熱量低、纖維質含量豐富,以100公克新鮮香菇為例,膳食纖維約有3.3公克到4.6公克,乾香菇更多達37.6公克,且乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的10倍,有助於人體排出多餘的膽固醇,還可鎮定神經、改善失眠。
此外,乾香菇因經過加熱、日曬,使其麥角固醇轉變為維生素D2,維生素D2可幫助鈣質攝取、強健骨骼、預防骨質疏鬆,而香菇內的核酸類物質,可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加,促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。
營養師提醒,使用乾燥香菇進行烹調前,最好-先用約80°C熱水適度泡發,才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質,但不可浸泡過久,以免香菇的鮮味物質流失。
乾香菇雖營養價值高,相對熱量也驚人,營養師說,100公克新鮮香菇,熱量只有38到40大卡,乾香菇則暴增至349大卡,幾乎多了8倍,因此在食用方面要多注意,以免攝取過多熱量。
菇類、靈芝、虱目魚、白帶魚、動物內臟等,都是高普林食物,食用後人體肝臟代謝成尿酸排泄,對於腎臟病患或痛風患者不利,不宜多食。
對於味噌有此一說,「花錢看醫生,不如花錢買味噌。」味噌的好處早在日本江戶時代就 有流傳;近年日本醫學研究也發現,味噌有助人體排除輻射。
提到日本料理,絕對少不了「味噌」,冬天到了加入油菜或油豆腐做成味噌湯!除了暖身 之外,其實味增還有很高的營養價值,日本研究指出,每天喝一碗味噌湯的人,血管年齡 大約年輕十歲!
食用油脂這樣塑身,減重瘦身得快!油酸可預防便祕、動脈硬化;提供食用油脂有效的減肥方法與大家分享!
減肥時,還是要好好補充油脂!日本女性健康及預防醫療專家阿部繪里奈表示,大多數人以為攝取油脂就會變胖,但是,脂質不僅是能量來源,過度缺乏,會讓肌膚乾澀沒有光澤,甚至還可能有便秘、生理期不順的問題!
但是油脂攝取過量也會造成健康的危害,為了正確攝取油脂,阿部繪里奈提出四樣不過度攝取食用油脂的秘訣:
1.檸檬性溫、味苦、無毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿,調劑血管通透性,適合浮腫虛胖的女士們食用。
2.吸煙者要多吃檸檬,因為他們需要的維生素C是不吸煙者的2倍。
3.檸檬熱量低,且具有很強的收縮性,因此有利於減少脂肪,是減肥良藥。
玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、包穀、玉菱、玉麥、六穀、蘆黍和珍珠米等,屬禾本科玉米屬。全世界玉米播種面積僅次於小麥、水稻而居第三位。
玉米原產于中美洲,是印地安人培育的主要糧食作物,原本是體型很小的草,喜高溫,經美洲原住民培育多代後才出現較大型的玉米。
16世紀時玉米傳入中國,最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣志》,稱其為“玉麥”,其後嘉靖三十九年《平涼府志》稱作“番麥”和“西天麥”。
“玉米”之名最早見於徐光啟的《農政全書》。在原產地美洲以外,中國是玉米種植最為普及的地區之一:玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。
中醫認為,保護眼睛、抗衰老,不妨適當多吃些玉米。
玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。
現代營養分析出,玉米含有的大量黃體素、玉米黃質,可抗眼睛衰老。
另外,研究指出,煮玉米時間越長,抗衰老作用越好。
朝鮮薊,英文名稱Artichoke,源自巴西名字Alcachofra而來,朝鮮薊是菊科植物,亦是乳薊草的成員。
朝鮮薊有著鱗片般的草綠色外皮,長度能長到大約2米的高度且有一個綠色大花苞,開花時為紫色。
朝鮮薊富含營養,且具醫療價值;因此朝鮮薊被視為神奇而珍貴的蔬菜,在歐洲有『蔬菜之皇』的美名。
朝鮮薊花瓣和花底部的果肉普遍被作為蔬菜來食用,產地在歐洲南方和北美洲等區域,主要美國加州的大部分朝鮮薊加工製作成朝鮮薊罐頭外銷,增加農業經濟。
朝鮮薊在古埃人、希臘人和羅馬人被用作食品和醫學上治療;在羅馬,朝鮮薊是在宴會的一項重要的菜餚。直到15世紀,朝鮮薊才遍佈在整個歐洲。
自從中古時代以來,朝鮮薊早已被地中海地區的人們用於保護和恢復肝臟的機能。
朝鮮薊含有珍貴的物質成分;真正的功效是來自朝鮮薊的苞葉【Cynarae folium大青葉】的部分,且已被證實,朝鮮薊是用於維護肝臟的高功效又特別安全的療效植物。
朝鮮薊能促進健康的功效,主要取決於苞葉中各種功效物質成分的結合,所以使用朝鮮薊來保健是最好的選擇。
朝鮮薊蔬菜,又稱洋薊、食托菜薊、洋蘚、朝鮮蘚,別名菜薊、法国百合、荷花百合。朝鮮薊,英文名稱:artichoke,法文名稱:artichaut;學名:Cynara scolymus,義大利語:carciofo。
朝鮮薊原產於地中海沿岸,是菊科菜薊屬多年生草本植物,南歐各國多有大量栽種。朝鮮薊以法國栽培最多,19世紀由法國傳入我國上海。香港一般按朝鮮薊英語音譯作雅枝竹或亞枝竹;朝鮮薊分佈於中國大陸的陝西省等地。
朝鮮薊極富營養並且具有醫療價值,中世紀以來,人們廣泛運用在保護消化道和恢復肝臟機能,目前已被證實是一種高功效維護肝臟的特別安全療效植物。
明日葉另有俗名返陽草、鹼草、長壽草、八丈草等,在中國傳統醫藥典籍中幾乎找不到明日葉的蹤影。
明日葉植株今日摘取其葉片,明日幼芽便再生出來;也是明日葉名字由來。