冬至開始一路到元宵,都有超多吃湯圓的機會,究竟要怎樣,才能夠安心吃湯圓呢?名中醫李思儀在《不吃西藥:中醫媽媽養出不生病、不過敏的健康孩子》一書中,分享了吃湯圓四大原則,只要跟著大家就可以安心啦!提供下列吃湯圓&健康飲食與大家參考之,人人健康吃湯圓,個個歡樂過冬至節慶~

糯米非常營養,是傳統甜點中常見的主材料。糯米性味甘溫,可補脾肺虛寒,含有豐富的蛋白質,鈣、磷、鐵和維生素B群。

糯米很適合容易腹瀉、頻尿汗多,以及支氣管弱的人,不過糯米不易消化,因此像湯圓等就不適合大病初癒的人、老人和小孩,吃過量會造成腸胃積食、脹氣及便秘。

吃湯圓四大原則

1、吃了湯圓更要喝湯:


自古以來中國人便有以原湯化原食的觀念,例如小時候總是被大人叮嚀吃餃子後,要煮些水餃湯,這樣才會消食得快。

同樣,煮湯圓的湯千萬別直接丟棄,因為糯米含有許多維生素B群,這些維生素都為水溶性,而維生素B群在人體中扮演輔酶的腳色,例如維生素B1能有助於維持心臟、神經及消化系統的機能。因為這些維生素均為水溶性,所以反倒是在湯汁中會保存較多,下次擔心吃完湯圓消化不良,要記住也要喝些湯,幫助吸收維生素,以助人體消化系統的運作正常。

2、鹹湯圓以蘿蔔湯為底湯:

一般人吃鹹湯圓時,總是加入茼蒿或油蔥酥,其實最健康的吃法是加入蘿蔔湯為底湯的作法,因為蘿蔔本身就具有可行氣、消食的功效,且蘿蔔含大量的膳食纖維,可以幫助排便,緩解因為吃湯圓容易造成上火或便秘的問題,一舉多得。

3、吃湯圓時要細嚼慢嚥:

除了安全考量之外,唾液中含有唾液分酶,透過唾液和食物的充分接觸和混和,可以幫助糯米的分解,使之黏稠的成分分解成更容易液化的狀態,以助消化,被人體吸收。

4、吃完湯圓來些麥茶助消化:

麥芽中含有幫助澱粉消化的α-澱粉酶,在中醫古書籍更是強調其能助胃氣、寬腸胃、化米麵果食積,可消食除脹。現今研究則發現α-澱粉酶能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子醣類,從而使澱粉糊的黏度迅速下降,起到降低稠度和「液化」的作用,因此擔心自己吃完湯圓後會脹氣不舒服,別忘了準備一杯麥茶助消化。


在這天氣逐漸轉涼的節氣,日夜溫差大,造成心血管疾病及流行性感冒的頻率上升,在此節令的養生方法,就是要注重在心血管方面的保養,及清淡、輕食的飲食料理,避免攝取過多鹽分及脂肪酸食物。

此外,多吃蔬菜水果,因蔬果中含有許多抗氧化的物質,例如許多種類的維生素,能維持細胞的完整性,抵抗細菌入侵。

寒露溫差大 飲食注重心血管保養,冬季養生,養身又健康的白蘿蔔湯,不但味道鮮美,還可以加速消化,養胃暖身。白蘿蔔是古今中﹑日﹑韓不可缺少的食物﹐常被稱為亞洲之寶。俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”,「蘿蔔上市,郎中下崗。」白蘿蔔是古今中﹑日﹑韓冬季餐桌上不可缺少的菜餚。

白蘿蔔料理:煮蘿蔔–勝過腸胃藥;水煮白蘿蔔湯,含有豐富的的酶可以增進消化的作用;蘿蔔中的維C可以幫助清除體內的廢物,增進體內的新陳代謝,蘿蔔中的酶可以吸收食物中的澱粉,更能化解胃中的積食,對消化機能而言可達到良好的效果,預防胃痛和胃潰瘍。

冬季養生二道蘿蔔湯做法:

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春節假期,親朋好友間相亙拜年行春,不免吃吃喝喝,體重不知不覺飆少;再不吃清淡些,身體勢必亮紅燈,發出信號;今天,個人就動手來學習一道素排蘿蔔養生湯食譜-養生素排蘿蔔湯做法與大家分享,素排蘿蔔湯料理清澈美味享健康喔!

養生素排蘿蔔湯食譜做法

材料

A.白蘿蔔150g 白果20g,素排100 g,水2000cc                                    請點閱   牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效!      

B.調味料:海鹽1小匙

做法

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心得分享:
1、番茄須用油微炒一下,再倒入開水煮湯,番茄的營養和味道較能釋出。
2、首先放2/3的番茄,把番茄湯煮出濃郁的味道,其次放1/3的番茄,料理好的蕃茄湯會好看些,還能吃到整塊的番茄。
3、料理蔬菜湯時,裡面放些蘑菇會更香醇美味,特別是用乾香菇調味更勝一籌。 用來入湯的乾香菇,不須提前浸泡,把乾香菇洗淨,直接放入湯裡煮出香菇的鮮美味即可。製作此道香菇番茄蘿蔔湯,乾香菇比鮮香菇會更好。
4、秋冬的日子裡,煮一鍋香菇番茄蘿蔔湯,既開胃又營養,如想讓菜色更豐富,可加豆腐,金針菇,青菜都很不錯;但切記,綠葉菜一定最後放,否則會煮爛黃啦
5、據分析,乾品香菇除含有13%優質蛋白質外,尚含有糖分、維生素B1、B2、B6、B12、鈣、磷、鐵、脂肪及香菇素、香菇多糖等。故常進食香菇,可防治營養不良、貧血、佝僂病、慢性消化不良等疾病,令人面 色紅潤、氣血充盈、容光煥發。
6、多吃番茄紅素有效阻止紫外線、輻射對肌膚的傷害。番茄可促進膠原蛋白和彈性蛋白的結合,番茄紅素使肌膚充滿彈性,嬌媚動人。
7、煮蘿蔔–勝過腸胃藥,水煮白蘿蔔湯,含有豐富的的酶,可增進消化的作用;蘿蔔中的維C可助清除體內的廢物,增進體內新陳代謝,蘿蔔中的酶可以吸收食物中的澱粉,更能化解胃中的積食,對消化機能而言可達到良好的效果,預防胃痛和胃潰瘍。
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