黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種,其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。
用黑米熬煮的米粥清香、軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為"補血米"、"長壽米;我國民間有"逢黑必補"之說。
黑米為米中珍品,素有貢米、藥米、長壽米之美譽;在大米穀類中,黑米是身價最高的品種。黑米營養成分非常富,亦稱黑貢米..
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