週六, 02 六月 2018 00:00

香軟滑嫩焦糖南瓜布丁做法秘訣大公開~實在太簡單了,焦糖南瓜布丁甜點新手必學之簡易雞蛋食譜甜點料理!

作者
给本項目評分
(1 投票)

焦糖南瓜布丁甜點料理,是飯後最佳甜點選擇。焦糖甘醇,配上南瓜微甜滋味的焦糖南瓜布丁忍不住讓人一口接一口。南瓜及雞蛋皆是營養豐富的食材,兩者搭在一起,即成一道健康素食蛋料理再淋上美味的焦糖,即成為焦糖南瓜布丁。此布丁做法簡單,很適合甜點新手製做的甜點料理之一!以下分享雞蛋食譜 - 焦糖南瓜雞蛋布丁做法及布丁香軟滑嫩秘訣大公開~

焦糖南瓜雞蛋布丁材料:

南瓜    200克
雞蛋    2顆

 

焦糖南瓜雞蛋布丁調味料:

紅糖    40-60克
牛奶    200ml

 

焦糖南瓜雞蛋布丁做法:

1. 南瓜去皮,切塊,放入電鍋蒸熟後壓成泥狀備用。

2. 牛奶加熱至45°C備用。

3. 雞蛋打入碗中,放入紅糖,用筷子或打蛋器輕輕拌勻。

4. 倒入南瓜泥及加熱的牛奶至步驟3中拌勻。

5. 將拌好的南瓜布丁液過濾,去雜質備用。

6. 焦糖液做法:

- 鍋中放15cc冷水後,加入30克細砂糖,輕輕搖晃鍋子,使水與糖混勻後,開小火煮糖液。
- 等糖液開始由透明轉變成淺咖啡色時,用湯時輕輕攪拌。
- 待糖液煮至黏稠呈現深咖啡色且冒出大量泡泡時,倒入30cc熱水,快速攪拌均勻即可熄火,焦糖液完成!

7. 在耐熱容器中,放入適量焦糖液(薄薄一層),再將布丁液倒入耐熱容器中裝至約8分滿。

8-1. 電鍋蒸布丁:外鍋放1.5杯水,底部放架子以避免布丁直接接觸鍋底而硬或焦掉,放入布丁容器,鍋蓋留縫,等電鍋蒸好開關跳起,續燜6-7分鐘即焦糖南瓜布丁完成。

8-2. 鍋子蒸布丁:鍋子底部舖層布,放入裝焦糖南瓜布丁液的容器,再倒入熱水至鍋中,水位約到布丁容器的中間位置。蓋上鍋蓋,先開大火至很多蒸氣冒出來時,即調成小火,煮6分鐘後熄火。不要急著掀蓋子,等約8分鐘後再拿出放涼。

9. 倒扣至盤內再淋上焦糖液,或直接將焦糖液淋在布丁上都很美味唷!

 

焦糖南瓜雞蛋布丁小貼士:

*煮焦糖必需隨時注意變化,以免過焦而產生焦味就失敗了。

*喜歡濃稠點的焦糖,熱水比例可再酌量減少。

*雞蛋和糖先混合,能讓蛋白質的凝固點(變硬的溫度)提高,所以可以避免蛋液在加入牛奶時,被燙熟。

*做布丁的蛋液不需要像做蛋糕一樣打發,只要混合均勻即可。

*南瓜比蛋液重,如果不做好馬上蒸,會有南瓜下沈至底部分離的現像產生,所以做好的南瓜布丁液要盡快入鍋蒸。

*用鍋子蒸放抹布是為了避免杯子直接接觸火,而造成杯子裂開又或布丁底部過熟變硬又或燒焦。

 

南瓜雞蛋布丁有哪些營養價值?

南瓜:具有天然的甘甜味,且含有豐富的維生素A、E、礦物質及膳食纖維等營養素,另外南瓜中還含有豐富的澱粉跟β-胡蘿蔔素。其中,β-胡蘿蔔素在進入人體之後,會轉換成維生素A。而色澤偏紅的南瓜,還含有茄紅素。不管是β-胡蘿蔔素或茄紅素,都有抗氧化的功效。 是老少咸宜、營養又好吃的蔬菜。

蛋:是脂溶性維生素A、D、E的良好來源,也富含維生素B2、B6、B12、葉酸、泛酸和膽鹼等營養素,而硒、鋅、鐵、磷等礦物質含量也很高,還含有葉黃素、玉米黃質等護眼營養素。

紅糖:紅糖含有豐富的礦物質、維他命、胺基酸,它不僅可使皮膚光滑魅力,還可促進日曬皮膚的新陳代謝。紅糖中含有一種「糖蜜」成分,具有強力的解毒功效,能將過量的黑色素從真皮層中導出,並通過淋巴組織排出體外。除此之外,也蘊含了胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、胺基酸、葡萄糖等成分,對細胞具有強效抗氧化及修護的作用,能使皮下細胞在排除黑色素後迅速生長,更徹底達到預防黑色素生成、持續美白的效果。

牛奶:牛奶所含的營養成分包括有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、鈣質等。牛奶中所含的鐵、銅和維生素 A有美容養顏的作用可使皮膚保持光滑滋潤;磷則對促進幼兒大腦發育有著重要的用;維生素B2有助於視力的提高;鈣可增加骨骼身齒強度,促進青少年智力發展;乳糖可促進人體對鈣和鐵的吸收,增強腸胃蠕動,促進排瀉;乳清對面部皺紋有消涂的作用。

閱讀 999 次數 最後修改於 週六, 02 六月 2018 00:38

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章