焦糖南瓜雞蛋布丁材料：

南瓜　　　　200克
雞蛋　　　　2顆

焦糖南瓜雞蛋布丁調味料：

紅糖　　　　40-60克
牛奶　　　　200ml

焦糖南瓜雞蛋布丁做法：

1. 南瓜去皮，切塊，放入電鍋蒸熟後壓成泥狀備用。

2. 牛奶加熱至45°Ｃ備用。

3. 雞蛋打入碗中，放入紅糖，用筷子或打蛋器輕輕拌勻。

4. 倒入南瓜泥及加熱的牛奶至步驟3中拌勻。

5. 將拌好的南瓜布丁液過濾，去雜質備用。

6. 焦糖液做法：

- 鍋中放15cc冷水後，加入30克細砂糖，輕輕搖晃鍋子，使水與糖混勻後，開小火煮糖液。
- 等糖液開始由透明轉變成淺咖啡色時，用湯時輕輕攪拌。
- 待糖液煮至黏稠呈現深咖啡色且冒出大量泡泡時，倒入30cc熱水，快速攪拌均勻即可熄火，焦糖液完成！

7. 在耐熱容器中，放入適量焦糖液（薄薄一層），再將布丁液倒入耐熱容器中裝至約8分滿。

8-1. 電鍋蒸布丁：外鍋放1.5杯水，底部放架子以避免布丁直接接觸鍋底而硬或焦掉，放入布丁容器，鍋蓋留縫，等電鍋蒸好開關跳起，續燜6-7分鐘即焦糖南瓜布丁完成。

8-2. 鍋子蒸布丁：鍋子底部舖層布，放入裝焦糖南瓜布丁液的容器，再倒入熱水至鍋中，水位約到布丁容器的中間位置。蓋上鍋蓋，先開大火至很多蒸氣冒出來時，即調成小火，煮6分鐘後熄火。不要急著掀蓋子，等約8分鐘後再拿出放涼。

9. 倒扣至盤內再淋上焦糖液，或直接將焦糖液淋在布丁上都很美味唷！

焦糖南瓜雞蛋布丁小貼士：

＊煮焦糖必需隨時注意變化，以免過焦而產生焦味就失敗了。

＊喜歡濃稠點的焦糖，熱水比例可再酌量減少。

＊雞蛋和糖先混合，能讓蛋白質的凝固點（變硬的溫度）提高，所以可以避免蛋液在加入牛奶時，被燙熟。

＊做布丁的蛋液不需要像做蛋糕一樣打發，只要混合均勻即可。

＊南瓜比蛋液重，如果不做好馬上蒸，會有南瓜下沈至底部分離的現像產生，所以做好的南瓜布丁液要盡快入鍋蒸。

＊用鍋子蒸放抹布是為了避免杯子直接接觸火，而造成杯子裂開又或布丁底部過熟變硬又或燒焦。

南瓜雞蛋布丁有哪些營養價值？

南瓜：具有天然的甘甜味，且含有豐富的維生素A、E、礦物質及膳食纖維等營養素，另外南瓜中還含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素。其中，β－胡蘿蔔素在進入人體之後，會轉換成維生素A。而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素。不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化的功效。 是老少咸宜、營養又好吃的蔬菜。

蛋：是脂溶性維生素A、D、E的良好來源，也富含維生素B2、B6、B12、葉酸、泛酸和膽鹼等營養素，而硒、鋅、鐵、磷等礦物質含量也很高，還含有葉黃素、玉米黃質等護眼營養素。

紅糖：紅糖含有豐富的礦物質、維他命、胺基酸，它不僅可使皮膚光滑魅力，還可促進日曬皮膚的新陳代謝。紅糖中含有一種「糖蜜」成分，具有強力的解毒功效，能將過量的黑色素從真皮層中導出，並通過淋巴組織排出體外。除此之外，也蘊含了胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、胺基酸、葡萄糖等成分，對細胞具有強效抗氧化及修護的作用，能使皮下細胞在排除黑色素後迅速生長，更徹底達到預防黑色素生成、持續美白的效果。

牛奶：牛奶所含的營養成分包括有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、鈣質等。牛奶中所含的鐵、銅和維生素 A有美容養顏的作用可使皮膚保持光滑滋潤；磷則對促進幼兒大腦發育有著重要的用；維生素B2有助於視力的提高；鈣可增加骨骼身齒強度，促進青少年智力發展；乳糖可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，促進排瀉；乳清對面部皺紋有消涂的作用。