美式炒蛋材料：

蛋　　　　4顆
鮮奶油　　2大匙

美式炒蛋調味料：

鹽　　　　少許
黑胡椒　　少許
油　　　　2茶匙
奶油　　　20克

美式炒蛋做法：

1. 將蛋打入碗中，用打蛋器或筷子將蛋黃與蛋白攪拌均勻。

2. 鍋中放入油及奶油，開中小火將奶油溶化。

3. 倒入步驟1蛋液，等約5-10秒，蛋液周微及底部稍微凝固，離火微攪拌後，再放回爐上煮5秒，重覆此步驟（爐上靜置5秒-->離火攪拌）約3次，（蛋呈黏稠狀，有些許呈凝固體，加上鮮奶油，鹽拌勻。

4. 香濃滑嫩美式炒蛋盛盤後灑上適量黑胡椒粉及香料即可食用。

美式炒蛋小貼士：

＊奶油可全使用食用油替代。

＊依各人喜好蛋的軟硬度，步驟3的時間可著量增加或減少。

＊如果講究口感，蛋黃跟蛋白的比例就必需要做調整。3個蛋黃與2顆蛋的蛋白混勻做出來的炒蛋，無論口感與色澤都最佳狀態。

＊鍋子的溫度能決定炒蛋的口感。上述步驟3反覆離開火源，可有效調整溫度，使炒蛋保有滑嫩口感。

＊蛋攪拌成蛋液的過程要輕輕拌勻，打到起泡的蛋液會影響口感。

＊炒蛋什麼時後可以熄火？通常當你覺得蛋炒好時再熄火，蛋盛盤時就會過熟（偏硬無滑嫩感），最佳關火時間為蛋炒約8分熟後即可熄火盛盤。蛋的餘溫，會使炒蛋熟透。