蘇格蘭炸蛋材料:
水煮熟蛋 3顆
地瓜 1條
南瓜 1/3個
麵粉 1杯
麵包粉 1杯
蘇格蘭炸蛋調味料:
鹽 1茶匙
黑胡椒粉 適量
乾九層塔 適量
蘇格蘭炸蛋做法:
1. 地瓜及南瓜去皮蒸熟。
2. 將步驟1放入大碗中壓碎,加入鹽,黑胡椒粉及九層塔後再拌勻。
3. 蛋用水煮的方式煮熟後去殼備用。
4. 撥皮蛋殼表面裏上適量麵粉。
5. 取適量步驟2混勻的瓜泥包裏住水煮蛋。
6. 表面均勻沾滿麵包粉即可準備下鍋囉。
7. 油鍋內放入約2/3油量,開中大火,等油熱時,即可放入步驟6。
8. 炸至素面呈金黃酥脆即可撈起。
蘇格蘭炸蛋小貼士:
*瓜泥可全採用地瓜或南瓜。蒸的瓜類水份會偏多,如果太溼,可放入烤箱或微波收乾些許水份。
*瓜泥可加入自己喜受的調味料及食材,如火腿丁,紅蘿蔔丁,香菇丁等增添風味。
*如瓜泥偏乾,如法順利沾黏麵包粉,可先裏上一層蛋液再沾麵包粉。