蘇格蘭炸蛋材料：

水煮熟蛋　3顆
地瓜　　　1條
南瓜　　　1/3個
麵粉　　　1杯
麵包粉　　1杯

蘇格蘭炸蛋調味料：

鹽　　　　1茶匙
黑胡椒粉　適量
乾九層塔　適量

蘇格蘭炸蛋做法：

1. 地瓜及南瓜去皮蒸熟。

2. 將步驟1放入大碗中壓碎，加入鹽，黑胡椒粉及九層塔後再拌勻。

3. 蛋用水煮的方式煮熟後去殼備用。

4. 撥皮蛋殼表面裏上適量麵粉。

5. 取適量步驟2混勻的瓜泥包裏住水煮蛋。

6. 表面均勻沾滿麵包粉即可準備下鍋囉。

7. 油鍋內放入約2/3油量，開中大火，等油熱時，即可放入步驟6。

8. 炸至素面呈金黃酥脆即可撈起。

蘇格蘭炸蛋小貼士：

＊瓜泥可全採用地瓜或南瓜。蒸的瓜類水份會偏多，如果太溼，可放入烤箱或微波收乾些許水份。

＊瓜泥可加入自己喜受的調味料及食材，如火腿丁，紅蘿蔔丁，香菇丁等增添風味。

＊如瓜泥偏乾，如法順利沾黏麵包粉，可先裏上一層蛋液再沾麵包粉。