蛋香法式吐司材料:
蛋 4顆
厚吐司 4片
牛奶 300ml
蛋香法式吐司調味料:
鹽 1/8茶匙
黑胡椒粉 少許
油 適量
蛋香法式吐司做法:
1. 將雞蛋及鮮奶充份拌勻加入鹽再次拌勻後,倒入長方型(必需要能平放入吐司的寬度,深度至少5公分)盤中。
2. 將吐司平放浸泡入步驟1的混合蛋液中,用蓋子或保鮮膜蓋起來,放入冰箱冷藏。約一個小時後拿出翻面後,繼續冷藏1個小時後即可取出。(必需確定吐司整片都有均勻吸收到蛋汁)
3. 煎鍋中放入適量食用油,開小火。
4. 小心取出吸飽蛋汁的吐司。(此時吸飽蛋汁的吐司很軟,動作要慢)
5. 蓋上鍋蓋燜約1分鐘,如果吐司成型不軟,即可翻面。如果還是太軟,再繼續燜1分鐘或直至可以翻面為止。
6. 吐司翻面後一樣蓋上鍋蓋,煎1-2分鐘。
7. 插入竹籤測試,如果乾淨無黏稠物即可熄火,盛盤。
8. 灑上少許鹽及黑胡椒粉成法式鹹吐司又或淋上糖漿成法式甜吐司,皆很受歡迎!
蛋香法式吐司小貼士:
*步驟2浸泡時間是厚吐司所需求的時間。使用的吐司越薄,所需浸泡的時間越短。
*鮮奶100ml可依個人喜好調整。鮮奶加的少,蛋味會比較重;鮮奶多吐司口感會比較軟嫩。
*喜歡甜口感吐司,可以在蛋液裡加入細砂糖10g拌勻。但含糖的蛋液,在煎的時候比較容易焦,要特別注意煎的時間及火候 。
*煎好的法式吐司無論:
1. 灑上少許義大利香料/黑胡椒粉/起士粉/起士絲/海苔粉鹹鹹吃或
2. 淋上蜂蜜/果醬/糖霜,搭配一杯咖啡或茶甜甜吃都既美味又好吃~
*此食譜使用健康的橄欖油,但使用奶油會很香。油的選擇可依各人喜好決定。