大白菜古時又叫菘，有"菜中之王"的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說："牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？"於是，大白菜"菜中之王"的美名不脛而走，流傳開來。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有"冬日白菜美如筍"之說。

大白菜與癌症的關係

大白菜屬十字花科植物芥菜屬，是蕪菁和油菜的野生祖先。大白菜為綠色蔬菜；大白菜其白色部份並未行光合作用。

豆腐乳因其營養價值極高，而素有“東方乳酪”之稱。在我國已有一千多年的歷史，豆腐乳是我國具有民族特色的傳統大豆發酵製品。

豆腐乳一直以其營養豐富、風味獨特在世界飲食文化之林中具有特殊的地位。

中醫認為腐乳具有養胃調中、潤燥除濕等功效。腐乳富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。

"豆腐乳"據考證已經有一千多年的歷史。豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳和青豆腐乳，青豆腐乳就是我們常吃的臭豆腐。豆腐乳在眾多的調味品中可謂是獨樹一幟，其口味之獨特，讓人們一吃就是上千年。

豆腐乳不但口味獨特，而且經過發酵以後，使豆腐的營養更易被人體吸收，也就是說，豆腐乳是一種營養豐富的調味品。早在明代，我國江浙一帶就已經開始大量加工豆腐乳，而且這一傳統方法一直沿續至今。

地瓜(紅薯)，目前世界各地都有廣泛栽種。 1995年美國生物學家發現，地瓜(紅薯)中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮 （DHEA），可以用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌。