薑黃，英文名稱：Jianghuang ，薑黃的英文名字，有時被錯拚或錯讀為“Tumeric”學名：Curcuma longa）又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物。
薑黃原產於熱帶的亞洲南部(很可能是印度)，而印度人使用薑黃最少已有2,500 年，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。
薑黃其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的功效，因此薑黃也出現在中醫藥材中。
研究證實：「薑黃」這樣吃，防失智、抗「糖尿病」、修復關節炎，CP值最高的香料食療法！早期，薑黃多被用為香料使用，但有越來越多的證據證實它擁有治療多種疾病的驚人能力。
根據《Juicing For Health》網站的報導，在南亞，薑黃已被用於傳統醫療中多年，其根莖部位最常被使用，多用於治療哮喘和咳嗽且具有減少炎症的效果。薑黃也可用於治療諸如肝臟阻塞、黃疸和潰瘍等病症。
薑黃是源於植物薑黃根的香料。就如同所有的植物，薑黃同樣具有植物營養素，其中最特別的是薑黃素。薑黃素為健康帶來許多健康益處，包括其減少炎症的能力、減輕關節炎症狀、對皮膚疾病的保護，甚至是對抗阿茲海默症。
