健康素食輕食風-健康蔬食已蔚為當今潮流，今天個人製作此道蔬食蘆筍食譜，菜色以取材方便，用最平凡的食材、簡單易做健康為主要特色，最簡易的烹調方式做出一道道色香味俱全的健康環保無油煙的蔬食料理，輕食蘆筍料理輕鬆上桌，換個口味健康過生活吧！
蘆筍適量,黑胡椒粒少許,鹽少許,橄欖油少許
百合白果炒蘆筍是一道很好抗老提神食譜，也是以蘆筍為主之一道養生養身、健康保健蘆筍食譜，資料來自網路分享，更證明吃對了身體就會健康，很值得讓更多人知道。文章出處提及，我們家族最常吃百合白果炒蘆筍，具有抗老化、降低疲倦感功能，很多街坊鄰居、老朋友，常常以為我們家族有什麼仙丹妙藥，或是特別優良的基因，為什麼家族裡的人外表年紀，都比實際年齡看起來至少年輕十歲以上？我都會笑笑的跟大家說，我們家吃的其實沒什麼特別的，也不是什麼昂貴的食物，其實養生的食材都是隨手可得，最簡單天然的就是好東西－真味只是淡也。
蘆筍食譜中的蘆筍（Asparagus），具有滋陰潤燥、生津解渴、解毒等功效，三～六月是蘆筍最佳的產季。蘆筍在生長的過程中，整株埋在土裡還沒有冒出土時，先行採割則成為白蘆筍。待由泥土冒出後吸收到陽光，因進行光合作用之後，顏色便從白轉綠，這時就變成綠蘆筍。市面上的蘆筍多為綠、白兩種。請別忘蘆筍是很好的抗癌食譜喔！但是，由於蘆筍的普林含量高，痛風患者宜限制食用。
蘆筍小檔案：在美國癌症學會所推廣的30種蔬果抗癌食物當中，蘆筍排名第16位，營養價相當高。蘆筍同時具有降血壓、利尿的效果，對於水腫的消除、抗疲勞很有幫助。蘆筍營養成分包括：蛋白質、β胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維，以及微量元素鉀、硒、磷、鋅等，是很好的抗氧化、防癌的蔬菜。彩椒蘆筍是很亮麗的蘆筍食譜做法，有研究指出對糖尿病、便祕、血壓高患者食用有益處！
蘆筍食譜是值得深入研究的健康食譜，蘆筍有很好的抗癌成分，蘆筍根及根莖中含有天門冬素（Asparagine），對人體有特殊生理作用，能增強機能免疫力，使細胞恢復正常生理狀態，並可幫助身體排除多餘水分、有益排毒及消除疲勞，常為癌症中心推薦患者之主要食材之一。清甜醃蘆筍是道鮮綠爽口又獨特口感之蘆筍食譜，相信您會喜歡。
素食蘆筍手卷是依日式蘆筍手卷食譜做法變化而成，春節期間充當年菜、宴客菜招待親友，葷食者將更喜歡，好吃不油膩喔！
蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被列為世界十大名菜之一，在國際市場上有“蔬菜之王的美稱”。蘆筍也是一種排毒最In的超級食物（The best food to discharge the toxins from your body），這是喬聖琳（長庚紀念醫院中醫分院內科主治醫師）諮詢指導中有此項報導。
有興趣的朋友請點閱www.vegtrends.com 左側搜尋素食列車網>蘆筍來源，蘆筍營養成分，蘆筍營養價值，蘆筍有抗癌症的特殊功效
蘆筍，不僅營養豐富，藥食俱佳，也為選擇素食者提供了多種食用方法。
一、蘆筍涮火鍋
用細嫩蘆筍或縱剖成條的蘆筍，直接在沸水鍋中川燙後食用。
蘆筍（ASPARAGUS）富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜。因此，蘆筍具有非常高的食療保健價值。如今癌症的發病率逐年增高，蘆筍在抗癌方面功效卓著，身體健康的時候，就要常常吃蘆筍喔！
烘烤蘆筍（BAKED ASPARAGUS）做法：
材料：
新鮮綠蘆筍或白蘆筍一把（約400克）、4湯匙牛油、1湯匙有機醬油、1湯匙楓樹糖漿（Maple Syrup）、2茶匙醋、少許海鹽、少許胡椒（健康考量，牛油可減量）。
