中醫藥古籍記載:肉桂味辛甘、性熱,具溫補腎陽、溫中逐寒、宣導血脈等作用,而且肉桂的作用和緩溫厚,能補下焦腎中不足的真火,並引火歸元,平息無根之火,古代的人認為肉桂可以救陽中之陽,是很好的補益藥品。
核桃含有鞣花酸,抗氧化劑化合物,有助於支持免疫系統和抗癌。抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等也是很有助益的。
"學習生活的腳步"健康肉桂核桃麵包料理:按步就班製作麵包;這組肉桂核桃麵包養生食譜很道地,肉桂核桃麵包做法健康養生喔~
肉桂麵包材料
A.麵粉250g(高筋粉or多用途麵粉均可),糖10g,鹽2g,酵母粉(yeast)5g,蛋1顆,無鹽奶油15g,牛奶60g,水(室溫)100cc,核桃50g ,肉桂糖配方:細砂糖1/2cup,肉桂粉10g
B.450g吐司模一個,
肉桂麵包做法
1、除黃油、酵母粉除外,所有材料投入攪拌機內。黃油置室溫軟化。
2、攪拌機內加入酵母粉,先低速打至麵團至擴展階段後,加入室溫軟化的黃油,繼續攪拌推揉至完全狀態的薄膜。
3、取出麵團,放在工作檯上方,稍微壓開後,舖上核桃,用麵團包住,開始慢慢揉至乾果均勻分佈在麵團,將麵團滾圓。
4、滾圓的麵團放入塗過油的鋼盆中,蓋上保鮮膜,放溫暖濕潤處進行基礎發酵。
5、待麵團發酵至兩倍大,取出,用手指蘸麵粉,戳入麵團中央,戳的洞洞底部有一點點回縮即可完成一次發酵。
7、將麵團放在檯面上擀成和模具一樣寬的長方形,再由上而下捲成圓柱形,要稍微用力一些,盡量避免裡面有空洞。
8、將整形好的麵團放入模具中,蓋上保鮮膜,放溫暖濕潤處進行二次發酵,待麵團發至模具8分滿,在麵團表面噴一些水避免乾燥。
9、放入已預熱上下火180℃/230℃的烤箱,烤約28分鐘。用水霧噴在吐司模外面,水痕馬上消失即表示已烤好。
10、取肉桂糖配方:肉桂粉&細砂糖混合均勻後,撒在鋼盤中,備用。
11、待吐司烤好後,趁熱刷上融化的黃油,再將吐司頂部放在鋼盤上方,均勻沾上肉桂糖粉即可。
肉桂麵包食譜做法心得分享
1、個人(基礎發酵)一次發酵;溫度28度,濕度75%,(二次發酵);溫度30度,濕度85%,僅供參考~~
2、擀麵團時,因為有大量乾果,必須擀得很小心,要不然麵團表面很容易就被戳破。
3、因季節性溫度變化,麵糰添加水分請自行斟酌。
4、吐司烤箱溫度及烘烤時間,請依個人烤箱功力調整之。
5、用水霧噴在吐司模外面,水痕馬上消失即表示吐司已烤好。