材料：

豆腐2塊、紅蘿蔔絲20g、金針菇40g、木耳20g、水4~5碗、綠秋葵3條、薑末少許。

調味料：鹽、醬油、冷壓芝麻油適量、醋、有機白鬍椒粉少許。

做法：

1、材料洗淨、豆腐先批切成三片後，再切成長條絲狀。

2、紅蘿蔔、木耳切絲，金針菇切段，薑切末

3、鍋內加4~5碗水燒開，放入作法2材料(秋葵後放)煮滾加調味料及豆腐絲，試口感ok , 放入綠秋葵片芶芡,及少許芝麻油拌勻煮滾，即可起鍋。

煮三絲豆腐羹，秋葵取代太白粉芶芡，清爽順口，也可當湯喝。

二、素上湯

材料：

乾草菇20g ，冬菇腳40g， 黃豆200g ，紅棗15粒（去核 ），白胡椒1匙，薑1片，水10杯

做法：

１、草菇浸軟，放入滾水中煮3分鐘，撈起用清水洗一洗，瀝干水。

２、冬菇腳浸軟。

３、黃豆洗凈，用清水浸1小時。

４、水10杯煲滾，放下草菇、冬菇腳、黃豆、紅棗、胡椒、姜，煲滾， 慢火煲2小時。隔去渣，即成上湯。

心得分享

關於素高湯，在炒青菜的時候，也可加些米湯（如大米粥、小米粥都可以），晚飯經常喝粥的朋友試試看，這種方法即方便又美味。

三、拔絲蘋果

材料：麵粉１５０公克、蘋果１個 【調味料】糖１５０公克

做法：

1、麵粉加少許水扮成麵糊。

2、煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會黏鍋。

做法：

1、蘋果削皮去籽後分切成八瓣，麵粉扮成麵糊備用。

2、蘋果沾裹麵糊後，放入熱油中炸至酥黃，撈起瀝乾油備用。

3、放２大匙油於鍋中燒熱後，放入糖及１／２杯水熬煮。

4、糖呈濃稠狀即關火，拌入炸好的蘋果即完成。

四、番茄白菜湯

材料：

蕃茄、馬鈴薯、胡蘿蔔、圓白菜

做法：

1. 蕃茄先用開水燙一下，剝去外皮，切小塊。馬鈴薯和胡蘿蔔切成丁。

2. 圓白菜洗凈切成粗絲。

3. 鍋中放油燒熱，先放入蕃茄，加鹽，翻炒。

4. 等蕃茄塊化成汁後加入胡蘿蔔和土豆，略炒一下，加開水。

5. 最後加圓白菜，等所有的材料煮爛就可以了。這個湯本身味道香濃，不需要加香油。

小貼士：蕃茄中含有人造味精的主要成份谷氨酸鈉，是天然的提鮮劑，用蕃茄做鍋底，無論是做菜還是煮麵條，下面片，味道都非常鮮美。

五、芝麻小白菜

材料：

小白菜200g，熟芝麻50g，薑片3片，鹽1/4小匙。

芝麻小白菜特色： 清淡爽口，有芝麻香醇美味。

做法：

1．取一耐熱微波爐袋，放入油1大匙及薑片，以強微波3分鐘爆香後挑出薑片。

2．小白菜洗凈後對切，放入裝油2大匙的耐熱袋中，加鹽拌勻，鬆綁袋口，以強微波３分鐘煮熟。

3．小白菜放入大盤中，淋上芝麻即可。

六、花生紅棗湯

花生紅棗湯功效：

花生紅棗湯有養血補血之效，適於身體虛弱者的生髮、烏髮。

材料：

花生米100ｇ，,紅棗10顆，紅糖,適量

做法：

花生米溫水中浸泡後，取花生與紅棗同放入鍋內，注入泡花生米的水，小火煎煮約半小時，加入適量紅糖即成。

花生紅棗湯服法：

每日飲花生紅棗湯3次，飲湯食棗。