1、雞蛋打成蛋液。薑洗淨，切細絲。

2、熱油鍋，倒入蛋液，中火炒蛋，盛起，備用。

3、鍋中投入薑絲，小火爆香，加入隔夜飯拌炒，稍微把飯壓鬆散。

4、加薄鹽醬油及炒蛋，拌炒均勻。

5、再淋上些許胡麻油，中小火微微拌勻。

6、最後下胡椒鹽，均勻灑在炒飯上方，拌勻，即可起鍋，上桌食用。

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1、麻油薑蛋炒飯做法，麻油建議買胡麻油比較香。

2、炒飯中如覺得油不夠，可適量添加。

3、麻油薑蛋炒飯做法，白飯最好煮硬些，炒飯才會Ｑ軟好吃。

4、麻油薑蛋炒飯做法，加醬油只是讓飯稍有顏色，毋需加太多；若鹹度不夠，再加少許鹽即可。

5、麻油薑蛋炒飯做法，最後淋上少許的麻油，不宜多，過多會讓炒飯吃起來太膩不舒服。

6、油薑蛋炒飯做法是用粉狀的胡椒鹽，請別用粗顆粒狀。。