1、.在無水無油的容器中倒入牛奶（不要太多打發後會有3倍左右體積增加）和砂糖

2、打蛋器高速打發。

3、等奶泡像全發的蛋白一樣，倒扣不脫落就完成了

二招打出綿密奶泡的要訣

1、牛奶乳脂量

牛乳中的乳脂差異會影響奶泡打出來的效果，也與形成奶泡的難易度有關，低脂和脫
脂牛奶的油脂量少，所以形成的氣泡膜會比較薄，且綿密度也差，尤其使用手持式棒形奶泡機時，全脂牛乳因為含有較多的脂肪和動物性蛋白質，所以打出來的奶泡會比脫脂或低脂牛奶更細綿。

將牛奶改成豆漿，也可以打出奶泡，就變成市面上所稱的豆奶咖啡，但因為是植物性蛋白，所以油脂較少，打出來的綿密度也不如全脂牛奶。

 2、合適的牛奶溫度

熱奶泡的形成溫度大約在攝氏55〜66度間，如果超過或低於這個溫度，奶泡就容易還原為牛奶，甜度也會變低，冰奶泡則從冰箱冷藏裡取出來的冰牛奶即可，但不建議使用常溫牛奶，打不出綿密奶泡而且容易還原，而冷藏的奶溫大約在攝氏4〜10度中間，這時的溫度也適合打奶泡。