芝麻原稱胡麻，據說可能源於非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。但現經科學考證，芝麻原產我國雲貴高原。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。
中醫常說：「世上只有芝麻好，可惜凡人白吃了」。的確，黑芝麻確實是很好的補品，除了我們知道黑芝麻可使白髮變黑髮、補腎之外，黑芝麻還有很多功效，只是大多數人的吃法不對，所以吃了未見其效。
《本草綱目》說：「服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面光澤不飢，二年，白髮變黑髮，三年，齒落更生。」補藥一堆不如芝麻一把，黑芝麻富含卵磷脂,常吃黑芝麻預防和治療膽結石哦！
雞蛋味甘，性平。 歸心、腎、脾經。
雞蛋滋陰 潤燥 ，養血安眙。 雞蛋治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，下痢，燙傷。
《本經》：雞蛋"主除熱火瘡，癇痙。"
《藥性論》：雞蛋"治目亦痛。"
《 食療本草》：雞蛋"治大人及小兒發熱 ，可取卵三顆，白蜜一合，相和服之。"
《本草拾遺》：雞蛋"益氣，多食令人有聲。一枚以濁水攪，煮兩沸，合水服之，主產後痢。和蠟作煎講，與小兒食之，止痢。"
《日華子本草》：雞蛋"鎮心，安五藏，止驚，安胎。雞蛋治懷妊天行熱疾狂走，男子陰囊濕癢，及開聲喉。 醋煮雞蛋，治久痢。雞蛋和光粉炒乾，止小兒疳痢，及婦人陰瘡。雞蛋和豆淋酒服，治賊風麻痺。"
《日用本草》：雞蛋"治湯火疼痛。"
《隨息居飲食譜 》：雞蛋" 補血安胎，濡燥除煩，解毒息風，潤下止逆。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％ 。
每百克雞蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。
蛋黃營養成分中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素； 這些營養成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是良好的健腦食品。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智 ，改善記憶力。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養
健康養生之道-女性補血紅蘿蔔炒蛋養生食譜，紅蘿蔔炒蛋做法料理含礦物質&卵磷脂防止動脈硬化，抗老防衰保健康！
1.紅蘿蔔健脾除疳積功效：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
2.紅蘿蔔益肝明目功效：紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
3.紅蘿蔔利膈寬腸之功效：紅蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的"充盈物質"，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
1、雞蛋健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、雞蛋保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
紅蘿蔔含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。雞蛋則含有許多良好且均衡的營養成分及卵磷脂，紅蘿蔔炒蛋可以防止動脈硬化。
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甜椒/彩椒太陽蛋食譜料理功效：甜椒富含鉀、維他命C、E等營養素結合，甜椒營養中椒紅素，能使血液良好膽固醇增加，改善動脈硬化等心血管疾病。雞蛋營養成分中的卵磷脂可增強記憶，活化腦細胞功能..
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的家常用食品。雞蛋的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。
老阿嬤用來養生的古老偏方中，平民化的雞蛋似乎成了家戶必備的滋養聖品。
小小一顆蛋，到底蘊含著哪些營養價值及功效？
