素食辣醬材料：

1.老薑半斤，2.香菇頭5兩，3.菜脯(蘿蔔乾) 半斤，4.豆鼓半斤，5.紅辣椒半斤，6.辣椒醬(一般拌麵用) ，7.拍細碎冰糖半斤，8.沙茶醬3.5兩(130g)，9.天然醬油(Bragg)3兩，10.昆布粉少許，11.香油(麻油1：玉米油3)2公升

素食辣醬做法：

1.香菇頭泡軟洗淨，老薑、菜脯、紅辣椒洗淨→剁碎→脫水瀝乾。

2.將做法(1)剁碎脫水瀝乾材料，投入油鍋中，以中小火油炸至呈金黃色(約30分鐘)。

3.把油炸辣醬殘渣濾乾淨，放冷卻。

4. 再回鍋油炸，加入拍細碎冰糖、沙茶醬、辣椒醬、天然醬油、昆布粉，以中火熬約30分鐘，即成香醇可口的素食辣醬！

【依個人看法，添加冰糖及天然醬油，是此道素食辣醬醍醐可口的關鍵及秘訣】

5.素食辣醬用來拌川燙蔬菜or拌飯、拌飯，都相當開胃下飯；素食辣醬對於忙碌的現代人，是一道美味的方便素食辣醬。