豆包食譜素枸杞當歸蓮子雞做法:
1. 於前一天晚上,將冷凍豆包6片取出,放置冰箱冷藏,慢慢解凍。
2. 燒一鍋熱開水,將解凍的豆包川燙至柔軟後,置濾網,瀝乾水份。
【川燙後的豆包,豆皮組識柔軟,組合度良好,這是一大關鍵】
3. 紅棗4大粒洗淨,放入小塑膠袋內,浸泡少許冷開水,於前一天晚上放置冰箱冷藏,使軟化。
4. 將泡軟的4顆大紅棗,剝除棗子(保留棗子,泡紅棗茶用) ,把紅棗內切片(務必用帶子紅棗,切片後味道較容易釋出),待用。
【一般脫子紅棗,是經過藥水浸泡,再行處理,不很理想】
5. 花菇5小朵洗淨,放入小塑膠袋內,浸泡少許冷開水,於前一天晚上放置冰箱冷藏,使軟化(方便使用)。
6. 將泡軟的香菇,菇傘朝著水龍頭,徹底沖洗掉隱藏的砂粒,洗淨後,切片、搓少許海鹽(炒出的香菇較香) 。
7. 熱油鍋,開中火,投入切好搓過鹽的香菇,炒至香味溢出後,滴入少許天然醬油(BRAGG All Purpose Liquid Soy Seasoning)及水,翻炒片刻至水分收乾,盛起待用。
8. 工作台上先置放一片蔴布,再鋪上玻璃(年糕)紙1張。
9. 取做法(2 )川燙、瀝乾的豆包,將每片攤開,平鋪入做法(8 )玻璃(年糕)紙上方。
10. 將材料A蓮子、紅棗、蔘鬚、川芎、花菇、枸杞,均勻地鋪放做法(9)攤開的豆包上方。
【調味料:鹽、昆布粉可依個人喜好酌量加入】
11. 再將攤開的豆包,左右兩端往中開折放,覆蓋做法(10)所有素蓮子雞材料後,連同玻璃(年糕)紙捲緊、捲起(如同製作壽司飯方法一樣) 。
12. 拉起素蓮子雞下方蔴布,再次捲緊、捲起。
13. 取1長條棉線,將素蓮子雞螺旋式纏繞,開始及收尾的棉線,可以筷子尖端剝入線圈內,棉線纏繞得愈緊,素蓮子雞愈紮實,口感細密。
14. 將製作好的素蓮子雞,放入電鍋內,外鍋以1又1/2杯水,按下開關,蒸至開關跳起(約40分鐘左右) 。
15. 取出蒸好的素蓮子雞,置放墊架,待稍涼後,解開棉線及蔴布。
16. 一只健康養生的素蓮子雞,已大功告成啦(重量580 g)!等待咱們來烹調。請點閱www.vegtrends.com 健康養生的素蓮子雞烹調法
豆包食譜素枸杞當歸蓮子雞做法心得分享:
1.近年來,由於黑心食品氾濫,連豆類製品也衝刺著石灰、防腐劑等有害身體物資,讓人提心吊膽,還是親自著手來料理,試試看?您將體會到另有一番廚藝樂趣。
2.親自動手製做素蓮子雞並不難,只要您按照下列步驟,操作兩、三次過後,即得心應手。
3.此道素蓮子雞,食材天然又新鮮,吃得安心,更為您的健康把關,讓健康滿分。
4.時值春夏交接之際,氣溫多變化,為了自已、為了家人的健康,「預防總是甚於治療」該補充些能量,素蓮子雞是一道極佳的健康養生食療聖品。請點閱www.vegtrends.com 蓮子的功效 枸杞的功效 紅棗的功效 香菇的功效 川芎的功效 黃豆的功效 人蔘與蔘鬚的功效
5.製做素蓮子雞必須捲緊、綑緊;綑得愈緊,素蓮子雞會愈紮實,口感細密。
6.黃豆-營養成份中含白質含量超過蛋肉類,科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫,由於黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素,所以用浸泡加熱等方法,將這些抑制酶的因素去除,製做成的豆製品(如豆腐、豆漿、豆包等)比生黃豆的營養效果更好,更易於嬰幼兒食用、消化和吸收。
7.蔘鬚-就是人蔘的根鬚,性味,偏涼補,可補脾益肺,生津安神,對抗疲勞,提高腦力及體力,藥性較人蔘溫和,能滋補元氣。
8.紅棗-提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能.保護肝臟.增強體力的作用.使血中含氧量增強.滋養全身細胞.是一種藥效溫和的強壯劑
9.蓮子-有養心安神、健脾益腎的功效,常吃蓮子能滋養交感神經;其口感又綿又糯,很可口,是美容養生又美味的食療聖品。
10.枸杞-味甘,性平,是滋陰補腎的藥材,具安神效果,有助於減輕情緒壓力,改善神經衰弱及失眠,也可促進人體白血球造血功能,並能促進肝臟的排毒功能,代謝體內廢物。
11.香菇-預防老年骨質疏鬆症.感冒.抗癌.降血脂等.
12.川芎-理氣活血,行氣開鬱,驅風止痛。