青椒食譜青椒蘑菇素肉燥做法：
１、將上述材料（A）麵筋粉一又二分之一杯及麵粉二分之一杯和均勻，備用。
２、置溫水２公升於不銹鋼容器中，再將做法（１）和好的麵筋粉徐徐倒入温水中，一邊倒水一邊用洗乾淨的手將麵筋粉拌均勻（避免結成顆粒狀），靜置一旁，待醒，夏天約６小時左右，冬天約１０個小時，在待醒時間內需保持溫水狀態，假如冷了需更換溫水（可放進大烤箱內，以５０℃保持温度）。
３、將做法（2）醒好的麵筋去除水分，置放不銹鋼容器內、放入電鍋，外鍋用1杯水蒸至開關跳起。
4、取出做法（3）蒸好的麵筋糰，待冷却。
5、做法（4）冷却後的麵筋糰，先切條狀，再切碎粒狀（如不想一次製做太多，可將部份切條狀的麵筋儲存冷凍庫，必要時再取出使用）
6、熱乾鍋，以中火入油4湯匙，置入做法（5）切碎粒狀的麵筋，以煎炒的方式，將麵筋碎粒炒成乾爽狀態。
7、雞豆（櫻嘴豆）50ｇ泡水一夜（浸泡時間亦可拉長些，多更換幾次水，至雞豆稍微呈現發芽狀態，此時會含有很好的雞豆酵素存在，同時也是最優良的養生料理法）。
7、材料（B）紅、黃、橘、青椒各１個，洗淨、去蒂、去仔，切小丁狀，備用。
8、材料（B）豆鼓100ｇ切細，薑一塊洗淨跺成薑末，備用。
9、材料（B）蘑菇罐頭2罐（也可用新鮮的蘑菇，味道會更鮮美的），瀝除水分，切細粒，備用。
10、熱油鍋，入做法（8）爆香薑末，再放入切細的豆鼓100ｇ一起以中火炒片刻。
11、將做法（6）炒成乾爽的麵筋碎粒，投入做法（10）薑末、豆鼓一起拌炒，淋上醬油（Bragg All Purpose Liquid Soy Seasoning）1湯匙、 冰糖15ｇ、 百草粉少許（無亦可），加少許水，燜煮約三十分鐘左右。此時熬煮出來的素肉燥→麵筋碎粒，Ｑ軟中帶絲絲的咬勁，很特殊的味覺。
12、做法（7）切小丁狀的紅、黃、橘、青椒、煮熟的雞豆（櫻嘴豆）50ｇ及做法（9）切細粒的蘑菇，投入做法（10）鍋中一起翻炒數下，如喜歡帶有些許辣味的話，可依個人口味加入辣椒醬，以文火再燜煮約三十分鐘左右，至紅、黃、橘、青椒、煮熟的雞豆（櫻嘴豆）及蘑菇都軟爛為止。
13、材料（C）馬鈴薯2顆，削皮洗淨切塊，放入果汁機（此次是用Vita-Max攪拌）加水300ｃｃ，攪拌成泥，備用
14、下做法（13）攪拌好的馬鈴薯泥（適用於養生達人之訴求）於做法（12）熬煮好的青椒蘑菇素肉燥，充分拌匀至呈現微微的黏稠狀態（亦可用玉米粉二分之一杯取代之），再加入香油2湯匙 、 黑、白胡椒粉各1小湯匙調勻，即可盛盤。
15、此時熬煮出來的青椒蘑菇素肉燥（麵筋碎粒），Ｑ軟中帶絲絲的咬勁，香甜又美味（四色青椒及蘑菇的鲜美味）加上蔭豆鼓的豆香味，還有爆香的薑末，集三千寵愛於一身，搭配起來有夠對味（胃），真讓人味蕾大開，難怪不輕易讚美的外子直呼，好吃！好吃！
【熬煮好的青椒蘑菇素肉燥，用於燴飯、燴麵條、燴米粉，均是一道相當下飯又方便兼具營養的養生料理食譜】
【青椒蘑菇素肉燥些許，加入切塊的豆腐一起炒煮，又是另一道養生料理法，食譜即將出爐中】
青椒食譜青椒蘑菇素肉燥做法心得分享：
蘑菇營養價值與功效：營養學家視蘑菇為「蔬菜牛排(Vegetable Beef Steak)」
甜椒營養成分豐富，又名彩椒或柿子椒，有強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化
