A.陽春麵一把,豆芽菜1小把,青菜適量(A菜or茼蒿均可),豆皮少許,紅蘿蔔1小片
B.調味料:香菇油膏,海鹽,胡椒粉,工研味琳
C.素食高湯500cc
陽春麵做法:
1.豆芽菜去頭尾,洗淨。小白菜洗淨、切段。紅蘿蔔片刻成星狀,備用。
2.陽春麵投入沸水中攪散煮開後,再煮約1分鐘,瀝乾水分,放入碗中。
3.依序放入豆芽菜及切段小白菜、紅蘿蔔片汆燙一下,馬上撈出,瀝乾,盛入碗中。
4.把高湯煮開,加入材料(B)所有調味料拌勻。
5.將做法(4)高湯加入做法(2)麵碗中,放入豆皮少許,紅蘿蔔1小片,即可。
陽春麵做法心得分享:
1.煮陽春麵須點些冷水,保持微沸的狀態,煮至麵條八分熟,麵條即呈Q狀狀態,這是此道素食陽春湯麵Q彈好吃做法秘訣!
2.煮陽春麵條要另一鍋水煮,才不會讓陽春麵湯汁混濁。
3.假如怕青菜口感太澀,可滴點香油在陽春麵湯碗裡,口感潤滑爽口!
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