週二, 25 三月 2014 00:00

陽春湯麵料理食譜-素食陽春湯麵料理:美味素食陽春湯麵做法秘訣!

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去麵食攤吃麵,通常菜單上有陽春麵和湯麵等等...

但是,陽春麵不就是湯麵嗎?一樣都是麵條+青菜+素肉燥or豆皮+高湯,那為何不叫湯麵或陽春麵就好~兩個差別在哪?

陽春麵也有乾的啊~湯麵的麵條也可隨意,像有些商家湯麵是綠色菠菜麵條or橘色紅蘿蔔做的新鮮麵條,台語稱大麵,因此,老闆才把他區分開!

今天我們就來一道超簡單,又色香味俱全的陽春湯麵料理食譜-素食陽春湯麵料理與大家共學習,美味素食陽春湯麵做法秘訣與您們分享!

陽春麵材料: 

A.陽春麵一把,豆芽菜1小把,青菜適量(A菜or茼蒿均可),豆皮少許,紅蘿蔔1小片

B.調味料:香菇油膏,海鹽,胡椒粉,工研味琳

C.素食高湯500cc

請點閱 湯食譜 素食高湯,天然美味素高湯做法秘訣分享!

陽春麵做法

 

1.豆芽菜去頭尾,洗淨。小白菜洗淨、切段。紅蘿蔔片刻成星狀,備用。                                    

 

2.陽春麵投入沸水中攪散煮開後,再煮約1分鐘,瀝乾水分,放入碗中。                                    

 

3.依序放入豆芽菜及切段小白菜、紅蘿蔔片汆燙一下,馬上撈出,瀝乾,盛入碗中。                      

 

4.把高湯煮開,加入材料(B)所有調味料拌勻。

5.將做法(4)高湯加入法(2)麵碗中,放入豆皮少許,紅蘿蔔1小片,即可。

陽春麵做法心得分享: 

1.煮陽春麵須點些冷水,保持微沸的狀態,煮至麵條八分熟,麵條即呈Q狀狀態,這是此道素食陽春湯麵Q彈好吃做法秘訣!

2.煮陽春麵條要另一鍋水煮,才不會讓陽春麵湯汁混濁。

3.假如怕青菜口感太澀,可滴點香油在陽春麵湯碗裡,口感潤滑爽口!

請點閱 麵食譜大全

 

 

 

閱讀 17641 次數 最後修改於 週二, 25 三月 2014 15:01

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