雲耳也就是我們平常所說的黑木耳或是光木耳。雲耳屬真菌類植物，顏色褐色，質感柔軟，口感好， 營養價值高。 雲耳可以素吃也可以葷吃。
木耳/雲耳功效與銀耳藥性相同，能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。
雲耳的功效與作用
雲耳/木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
雲耳有助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀類、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與氧化作用，因此雲耳是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
雲耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的化解功能。
雲耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
雲耳/木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。
五道雲耳料理及雲耳食療功效:
1、雲耳抗癌、防癌。
雲耳煮水 (不要加調味品)，隔渣後，作為日常的飲料。
雲耳用量、用法:
雲耳9-30 g，煮食、炒食、燉化或研末服。也可製成雲耳丸劑、粉劑或燉劑服食。
2、雲耳治療月經過多、淋漓不止及白帶。
雲耳用量、用法:
雲耳焙燥研末，以片糖煎湯送服，每次3g，每日二次。
3、雲耳治療防患高血壓、血管硬化、冠心病。
雲耳用量、用法:
雲耳 4g，清水浸泡一夜，燉一小時即成雲耳露，加適量冰糖，睡前服雲耳露，連續食用。
4、雲耳治療痔瘡出血、大便乾結。
雲耳用量、用法:
雲耳4g、柿餅一個，同煮爛，食之。
5、雲耳治療貧血。
雲耳用量、用法:
雲耳15g、紅棗25粒，煮爛服食。
雲耳料理溫馨提示:
雲耳浸泡水中不宜過久會變質，泡發的雲耳如沒即時用，宜放冰箱冷藏儲存，兩天內用完。
