B、燒餅麵糰：

中筋麵粉320g，鹽3g，熱開水160cc，冷開水35cc，玉米油(任何液體植物油)30ml

芝麻燒餅做法：

1、燒餅的油酥內餡做法：

熱油鍋，倒入麵粉，小火慢炒至金黃色，放涼，備用。

2、燒餅的麵糰做法：

將中筋麵粉、鹽放入盆中，沖入熱開水，攪拌成雪片狀。

3、再徐徐加入冷水，依麵糰濕度做適當增減；下玉米油混合，揉成均勻不黏手的麵糰，蓋上濕布，鬆弛40分鐘。

4、醒置好的麵糰擀開成為一個大長方片狀(30cmx50cm）的大麵皮。

5、將油酥均勻塗抹於麵皮上，由長向捲起成為一長條狀，捲的層次越多，燒餅越香酥脆，也越容易膨脹，收口處捏緊。

6、用手旋轉扭斷麵皮，平均掐成8~10等份的小麵糰，兩端開口處捏緊，避免油酥溢出。

7、每一小麵糰擀平成長橢圓牛舌餅形狀，光滑面朝下，折成三折。

8、轉90度，再桿開，桿壓時盡量力道均勻，不要桿破皮，層次才會明顯，再三折，放置鬆弛15分鐘

9、麵糰光滑面刷上少許水，沾滿一層白芝麻，芝麻面朝上，將餅皮桿成長方形薄片，燒餅芝麻面朝下，間隔整齊排列於烤盤上。

10、放進預熱180℃烤箱中，烘烤5分鐘後，將燒餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色。

11、將燒餅剪開，夾上自己喜歡的餡料，熱騰騰酥脆美味的營養早餐芝麻燒餅上桌囉！

芝麻燒餅做法心得分享

1、燒餅製作要使用燙麵麵團，餅皮才會柔軟，內層的油酥，小火慢炒到香，組合起來就成了中式早餐少不了的一味，煎個荷包蛋，夾上新鮮的蔬菜，再搭配素鬆感覺比較清爽，偶爾早餐變化一下，胃口會更好~

2、可多做些芝麻燒餅放冰箱密封冷藏或冷凍，想吃時切開噴點水進烤箱回烤一下，跟剛烤好一樣酥脆美味！芝麻燒餅口感要脆一點，回烤完置於烤箱內悶一下，用餘溫讓水分烤乾會更脆，但小心別燒焦 ，剩餘燒餅的油酥內餡可放冷凍備用 。