香椿、薑放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿薑汁，吃麵條時加一點，別具風味。

二、攤香椿餅：

把香椿去梗切碎，另用水加適量的麵粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱後加油，將麵糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱後加油，將麵糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。

三、香椿芽拌豆腐：

選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

四、椿芽素魚：

香椿100克，雞蛋2個，麵粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麵粉調拌上蛋粉糊；油鍋燒熱後，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。

五、香椿炒蛋：

把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。

六、醃香椿：

把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到干淨的容器裡，蓋好，過3~5天即可食用。
香椿泥：

七、香椿酱

把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。

八、香椿嫩芽

早春二月，當香椿樹僅僅萌發了幾個小紅點的時候，用雞蛋殼罩在香椿樹的枝頭上，等椿芽蜷了滿滿一雞蛋殼時，摘下，這樣的椿芽更加脆嫩，風味殊絕。