A、馬鈴薯1顆(約150g),中筋麵粉80g,全麥麵粉80g,熱牛奶50cc,橄欖油2大匙,起士絲30g
B、調味料:鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許
馬鈴薯起士煎餅做法:
1、馬鈴薯去皮切塊,置鍋中加清水(水量必須蓋過馬鈴薯塊),放瓦斯爐上中火煮至筷子可以輕易插入的程度。
2、將煮軟的馬鈴薯撈起,瀝乾水份,趁熱壓成泥狀。
3、將中筋&全麥麵粉、橄欖油、調味料放入做法2,再加入熱牛奶。
4、把所有材料混合均勻搓揉成團狀(若太濕黏可酌量添加些中筋麵粉)
5、將及起士絲加入,將材料與麵團搓揉混合均勻,蓋上擰乾的濕布,醒置廿分鐘。
6、桌上灑些中筋麵粉,放上醒置完成的麵團,將麵團平均分割成6個小麵團,滾成圓形。
7、用手將小麵團壓扁,,以桿麵棍將麵團桿成直徑約15cm薄片。
(在擀製麵團的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
8、熱油鍋,將餅放入,中小火煎至馬鈴薯起士煎餅兩面呈現金黃色,即可。
心得分享
1、馬鈴薯起士煎餅的麵團,可以前一天晚上做好,表面噴點水後密封放冰箱冷藏,隔天早上要吃再取出整型煎製。
2、全麥麵粉可以使用中筋麵粉取代之。