素食可樂餅材料：

甜玉米　　　1罐

乾香菇　　　半兩

馬鈴薯　　　14兩

紅蘿蔔　　　半條

素食可樂餅調味料：

鹽　　　　少許

紅糖　　　少許

油　　　　少許

麵粉　　　3大匙

玉米粉　　2大匙

素食可樂餅作法：

1. 馬鈴薯削皮洗淨，切片蒸熟後，搗成泥狀。

2. 紅蘿蔔削皮，切成小丁備用。

3. 乾香菇泡軟去蒂，切成小丁備用。

4. 將香菇丁和紅蘿蔔丁放入炒鍋中，加油用中大火炒香後，備用。

5. 依序將炒香的香菇丁，紅蘿蔔丁，玉米粉2大匙，甜玉米粒1罐及所有調味料放入馬鈴薯泥中後，將所有材料拌勻。

6. 分成約20份，先搓圓後，輕輕壓扁。

7. 油鍋放入適量的油，等熱鍋後，將已整好型的可樂餅，表面沾些許乾麵粉後，放入油鍋中。

8. 等可樂餅呈現金黃色時即可撈起。

素食可樂餅小貼士：

＊如果想做出如日式可樂餅般的酥脆外皮，可使用麵包屑替代麵粉。

＊可樂餅只要呈微金黃色即可起鍋，因為所有才料都是熟的，所以並不需要炸很久。

＊可樂餅中如果再加入鮮奶油或煉乳會更加美味。

＊餡料可以隨各人喜好替換。如加入素火腿細丁又或綠花椰菜丁等。