可愛造型麵包兔材料:
內餡:
紅豆餡 220克
外皮:
白砂糖 30克
麵粉 300克
溫水 110克
酵母粉 2克
可愛造型麵包兔做法:
1. 將微溫水110放入一大碗中,倒入2克酵母粉攪拌至完全溶化。
2. 加入麵粉300克,白砂糖先用筷子或湯匙拌勻至呈碎塊狀後,再用手搓揉成光滑麵糰(有麵包機可放入麵包機打成麵糰,約需15分鐘)
3. 將光滑麵糰蓋上蓋子或保鮮膜,在常溫下使其發酵成原來麵糰的一倍大。
4. 取出用手再次搓揉麵糰約10分鐘左右(麵包機約攪打15分鐘)。
5. 在表面抺上適量食用油後,揉勻,搓成長條狀備用。
6. 將麵糰分割成每個40克的小麵糰。
7. 揉好的麵糰,應表面光滑,刀切面無氣孔,將每個小麵糰搓圓備用。
8. 將所有小麵糰用保鮮蓋好,又或放入保鮮盒中,蓋上蓋子。
9. 取一麵糰,擀成圓片(約1公分厚),放入20克紅豆餡,包起,收口處朝下。
10. 滾成橢圓形.
11. 用刀或牙籤在其中一端(做兔子臉)壓十字形做臉頰。
12. 上方用刀剪出長三角型做兔子耳朵造型。
13. 臉頰兩側再使用剪刀剪小三角型做鬍鬚(可省略)。
14. 兔耳朵稍微壓一下,中間再用牙籤按出凹槽,即兔子造型大功告成!
15. 放入烤箱中,先不開火,靜置10分鐘使其發酵。
16. 將兔子刷上一層薄蛋液,放入烤箱中,以175°C烤約30-40分鐘,待兔子呈微金黃色即可愛造型麵包兔完成!
可愛造型麵包兔小貼士:
* 測式麵糰是否發酵成功的方法:用手指戳麵糰,麵糰會回彈,不塌陷即代表發酵成功。
* 將所有小麵糰用保鮮蓋好,又或放入保鮮盒中,蓋上蓋子是為了防止麵糰表面因接觸空氣而變得乾燥。
* 在烤的過程中,不同烤箱,所需的溫度皆會有所不同,所以在烤時請注意以避免考焦。
*紅豆餡的做法請參考:紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡