一、鲁味鷹嘴豆鷹

1、 鷹嘴豆洗凈後浸泡起碼一個晚上，期間有可能的話儘量多換幾次水；第二天撈出沖洗乾淨後稍微瀝乾。

2、 浸泡好的鷹嘴豆放入鍋中，然後加入所有滷水汁材料至高出豆平面;大火燒開後，轉小火燜煮至鷹嘴豆酥軟至自己接受的程度，如果浸泡的時間稍長，所以整個煮的過程也縮短，約半個多小時即煮熟。

3、關火後放涼，鷹嘴豆在滷水中浸泡一晚吃會更入味(氣溫高的話記得放冰箱)。

二、鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或做甜食、豆沙等。

三、鷹嘴豆與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開胃品，也可加入湯和主菜裡，用在冷沙拉或濃湯内味道也很好。

四、鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來做無需發酵的麵包和薄餅。

乾鷹嘴處理

1、乾鷹嘴豆在烹製前應浸泡12~16小時，浸泡後煮2~2.5小時。

2、如用高壓鍋，浸泡過的需煮20~25分鐘，未浸泡過的則需煮35~40分鐘。

3、熟透的鮮鷹嘴豆和乾鷹嘴豆較硬，不像其他豆在烹製時易開裂。