A.高筋麵粉375g,奶粉15g,細砂糖45g,海鹽7g,蛋1個,無鹽奶油(butter)25g、酵母9g、水150ml,可可粉18g
B、裹入用奶油180g、淡奶油(淋面)75g、巧克力(淋面)75g、適量可可粉適量(淋面)
髒髒包做法:
一、製作巧克力麵包麵糰
1.將材料A麵粉、奶粉、細砂糖、海鹽、無鹽奶油、酵母、可可粉混合,打入雞蛋,倒入清水,根據需要慢慢加水,揉至無乾粉狀。
2.加入奶油,揉至光滑,擀成長方形,用保鮮膜封住,冷凍30分鐘。
二、製作無鹽奶油片
3.裹入用奶油用油紙包好,擀成約6mm厚長方形,冷藏20分鐘。
4.取出做法2麵團,包入做法3奶油,將中間收口捏緊,擀成長方形,掃去多餘的麵粉,進行第一次三折。放入冰箱冷藏30分鐘。
5.做法4奶油麵團冷藏好後,進行第二次三折。如果室溫較低,可直接進行第二次三折。繼續包好保鮮膜,冷藏30分鐘。進行第三次三折,冷藏30分鐘。
6.做法5擀成約60×30的長方形,厚度約5mm,切去兩頭和其中一個長邊。
7.依序切成約6cm寬的長方形,從沒有切邊的一頭包入巧克力,捲起,排入烤盤,進行發酵約1小時。
8.發酵好後,移入已預熱烤箱,以180℃,烤廿分鐘左右。
三、製作巧克力淋醬
9.奶油微波加熱,加入切碎巧克力,攪拌至融化,淋入麵包上方,再撒些可可粉,美味的髒髒包即大功告成囉!
10、終於不用大排長隊買髒髒包了,更可讓一家人體驗自製好吃的髒髒麵包呢!
溫馨小貼示
1.髒髒包做法1因為麵粉的吸水性不同,所以用水量不同,根據需要慢慢加水,
2.髒髒包做法,牛奶也可以用其他液體如水,豆漿取代。
3.首次製作髒髒包較為耗時間,待熟練後,即沒甚問題,祗要按步就班,成功肯定屬於您喔!