甘藍菜又名捲心菜、高麗菜,也叫包心菜。高麗菜俗稱的由來,據說是日本人為廣為宣傳,鼓勵民眾食用,將其營養價值比喻為菜中的高麗參,久而久之即稱為高麗菜。
清炒芹菜高麗菜材料:
西洋芹菜 2根
高麗菜 300克
熟白芝麻 適量
清炒芹菜高麗菜調味料:
鹽 3-5克
椰子油 1/2大匙
清炒芹菜高麗菜做法:
1. 將高麗菜洗淨後切絲備用。
2. 高麗菜絲放入一大碗中,放入1/2-1小匙鹽拌勻後,靜置30分鐘。
3. 西芹洗淨,打斜切片備用。
4. 炒煱內放入椰子油,開中大火。
5. 放入西芹片略炒後,加入醃漬高麗菜(連同高麗菜所產生的水)。
6. 炒至高麗菜略軟,即可盛盤。
7. 灑上少許白芝麻即清脆爽口清炒芹菜高麗菜完成!
清炒芹菜高麗菜小貼士:
* 炒高麗菜前先將高麗菜放入鹽醃漬,可使高麗菜軟化,並可縮短炒高麗菜所需的時間。
* 不加水直接用大火炒的高麗菜比較爽脆;加水煮熟的高麗菜口感比較軟嫩,可依各人喜好選擇烹調方式。
清炒芹菜高麗菜有哪些營養價值?
西洋芹菜:西芹又名西洋芹菜,其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,芹菜油,具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效,是一種保健蔬菜。由於營養價值高和味道獨特深受人們的喜歡。
高麗菜:高麗菜是很好的食材之一,不僅滋味甘甜,且具有多種人體必需微量元素,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名,又以鈣的含量最為豐富,是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。 營養師指出,高麗菜不僅好吃又耐放,盛產期免擔心農藥問題,加上營養成分高,有助於修復黏膜顧胃,兼具抗氧化與抗癌效果。