週日, 06 五月 2018 00:00

酸高麗菜做法,天然調味料酸高麗菜料理做法大公開,酸高麗菜健胃又整腸!

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高麗菜食譜

在台灣,一年四季都能在市場裡看到高麗菜的行蹤,但通常過年後的高麗菜較為爽脆多汁,且價格也相對便宜,建議婆婆媽媽可以趁著便宜時多買一些高麗菜,利用下列酸高麗菜做法的醃漬方式,把美味的食材保留下來。酸高麗菜健胃又整腸,奉上天然調味料酸高麗菜料理作法大公開!

酸高麗菜功效

乳酸高麗菜的最大功效,就是其中的乳酸菌能夠整頓腸道環境。乳酸菌原本附著在高麗菜的表面上,加入鹽巴使其引出水分,活化微生物生成,增加乳酸菌的活動力。

天然調味料酸高麗菜料理做法大公開

酸高麗菜材料:

高麗菜4顆,鹽250g,養樂多1瓶,冷開水適量

酸高麗菜做法:

1、日曬高麗菜

先把高麗菜放在太陽光下曬半天至一天,讓纖維有點軟化、呈現一點點黃黃癟癟的樣子。

2、製作酸高麗菜

a.製作時,在高麗菜中心梗的位置切十字,往下切但不將高麗菜切斷。

b.準備一個大鍋子,放入高麗菜,在切開的十字裡均勻地撒上鹽。

3、醃泡高麗菜

a.將冷開水或礦泉水倒入鍋中,水量高度蓋過高麗菜。

b.再倒入養樂多,蓋上蓋子或保鮮膜,放置3天後再確認發酵情況和酸度,判斷是否要延長醃製的時間。

c.若高麗菜會浮起來,請務必先用重物將高麗菜壓入水中,確保完全浸泡在水中。

4、酸高麗菜保存

將醃好的酸高麗菜高麗菜切開成4大塊,以保鮮膜包好後,裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍保存,使用前再拿出來退冰即可。只要保存得宜,酸高麗菜可保存一年之久。

酸高麗菜料理心得分享

醃好的酸高麗菜,滋味酸酸鹹鹹的,本身就是天然的調味品,酸高麗菜切絲或切塊後用來炒麵腸、炒木耳亦或是煮湯,完全不需要加鹽、醋或糖,祗用少許醬油提味即很美味,開胃酸高麗菜挑起了味蕾讓人食慾大振,胃口大開!

閱讀 1170 次數 最後修改於 週日, 06 五月 2018 23:32

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