酸高麗菜材料:
高麗菜4顆,鹽250g,養樂多1瓶,冷開水適量
酸高麗菜做法:
先把高麗菜放在太陽光下曬半天至一天,讓纖維有點軟化、呈現一點點黃黃癟癟的樣子。
2、製作酸高麗菜
a.製作時,在高麗菜中心梗的位置切十字,往下切但不將高麗菜切斷。
b.準備一個大鍋子,放入高麗菜,在切開的十字裡均勻地撒上鹽。
3、醃泡高麗菜
a.將冷開水或礦泉水倒入鍋中,水量高度蓋過高麗菜。
b.再倒入養樂多,蓋上蓋子或保鮮膜,放置3天後再確認發酵情況和酸度,判斷是否要延長醃製的時間。
c.若高麗菜會浮起來,請務必先用重物將高麗菜壓入水中,確保完全浸泡在水中。
4、酸高麗菜保存
將醃好的酸高麗菜高麗菜切開成4大塊,以保鮮膜包好後,裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍保存,使用前再拿出來退冰即可。只要保存得宜,酸高麗菜可保存一年之久。
酸高麗菜料理心得分享
醃好的酸高麗菜,滋味酸酸鹹鹹的,本身就是天然的調味品,酸高麗菜切絲或切塊後用來炒麵腸、炒木耳亦或是煮湯,完全不需要加鹽、醋或糖,祗用少許醬油提味即很美味,開胃酸高麗菜挑起了味蕾讓人食慾大振,胃口大開!